Кролик з вішенками

Не передати словами, як я люблю м'ясо кролика. Постійно експериментую з варіантами його приготування, але цей рецепт є одним з моїх коханих, сподіваюся і Вас, дорогі Поварята, він не залишить байдужими)). І до речі, така страва непогана і на святковому столі виглядати буде!!!

Інгредієнти для «Кролик з вішенками»:

• Кролик - 800 г
• Вино біле сухе - 50 мл
• Цибуля ріпчаста (2 середніх або 1 велика цибулина). - 2 шт
• Тмін (Молотий) - 1/2 ч.
• Вішенки - 300 г
• Перець чорний (Молотий) - 1 трісок.
• Тимьян (Молотий) - 1 щепіт.
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Сіль (Орієнтуйтеся на свій смак.) - 1 ч.

Час приготування: 140 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кролик з вішенками»:

Почнемо з підготовки продуктів. Тушку кролика нарізати на порційні шматочки. Печінку я відкладу для наступної страви, а ось нирки залишу.
Тут слід згадати, що у мене кролик молодий, і я не марину його ніколи, але часто зустрічаю рецепти з етапом маринування. Якщо у Вас м'ясо старого кролика, то можна його промаринувати протягом 12 годин в білому сухому вині (500 мл) додавши сіль, перець, тмін, тім'ян.
Мій же кролик без маринування, за 2 години приготування в духовці був абсолютно готовим, і очеень м'яким, м'ясо саме відходить від кісток.

Цибулю нарізати напівкільцями, гриби помити, висушити, нарізати, якщо необхідно на шматочки. Я розрізала тільки дуже великі гриби, інші залишала такими, як є.

Шматочки кролика швидко обсмажити на рослинній/оливковій олії до легкого рум'янця і викласти в форму, посолити, поперчити.

У тій же олії, в якій готувався кролик, обсмажити цибулю з грибами. Кришкою не накривати, готувати на середньому вогні, до випарювання рідини, що утворилася. У процесі приготування трохи посолити гриби, додати подрібнений (будь-яким зручним для Вас способом) часник.

Викласти готові гриби з цибулею до кролика, зверху присипати тім'яном, тміном. Додати вино, 50-75 мл, покласти лавровий лист. Накрити Форму для запікання фольгою.

Відправити кролика в заздалегідь розігріту до 160-170 градусів духовку на 2 години.
Подавати можна з будь-яким гарніром! Приємного апетиту!