Курка з картоплею «Все геніальне-просто!»

Відпочинемо від маринадів? Меда, кетчупа і масла? Сої теж нам не треба! Буде курка прекрасна! Рівномірно кірка ляже, м'ясо на губах розтане! Хто спробує, той скаже, що смачніше не буває!

Інгредієнти для «Курка з картоплею» Все геніальне-просто! «»:

• Курка (до 1,5кг бажано) - до смаку
• Сіль (без міськкілучше середній помол, в розрахунку на 0,5 кг ваги курки) - 1 ч. л.
• Спеції (улюблені) - до смаку
• Картопля - за смаком

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка з картоплею» Все геніальне-просто! «»:

Тушку курки обдаємо окропом!

Добре просушуємо

Ретельно натираємо курку сіллю, а всередині-сіллю зі спеціями. (спеції тільки всередині! Щоб курка не підгорала під час запікання) Друзі, хто знайомий з методом такої засолки той знає, що курку краще вибирати до півтора кг) звичайно можна і більше) тільки відповідно збільшуємо час соління і запікання) солі ми беремо в розрахунку 1 год без гірки на півкіло курки. У мене цього разу пташка була 1,5кг, тому я використала 2,5-3 год солі середнього помолу без гірки. (треба пам'ятати, що зовсім дрібна сіль ще й більш солона іноді трапляється))

Кладемо курку в посуд, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник мінімум на 24 години) так вона може стояти до 70 годин максимум (залежить від ваги) у мене золота середина, досить приблизно 30-35 годин (на таку вагу) якщо буде виділятися сік-його треба зливати

Потім курку добре обсушити рушником (паперовим тощо) противник застелити пергаментом, викласти птицю і обкласти некрупною картоплею (я цибулю ще кидаю іноді цілий 1-2шт)

Ставимо спочатку страву в розігріту 220% духовку на 20 хвилин, потім збавляємо температуру до 180% і запікаємо ще 40 хвилин (у мене часу більше знадобилося) дивіться по своїх духовках і вазі птиці) тільки не пересушіть) коли буде виділятися прозорий сік-значить готова) в кінці я поливаю картоплю з куркою скупченим жиром, для глянцю)))

Страва готова.

Дуже соковита, ніжна курка виходить з ароматною картоплею

Птах після приготування таким способом має злегка рожеватий відтінок м'яса (ніж то на копчену схожа за кольором) (настільки м'яка, що можна кісточки не помітити))) і тонка хрустка корочка зовні) Приємного апетиту!

Друзі, цей спосіб приготування обов'язково сподобається тим, хто хоче отримати дуже ніжне м'ясо всередині і рівномірну хрустку рум'яну корочку, не вдаючись до додаткових інгредієнтів (різні маринади, соусу і т. д..) Думаю багато знайомі з сухою засолкою) я по різному робила, але такий варіант для мене найбільш зручний.



Приємного апетиту!