Мене в цьому рецепті привабив насамперед гарнір - червоний рис, зварений з буряком. Такий буряковий рис - дуже оригінальний і смачний гарнір. Ну, а курочка завжди хороша, головне, правильно її готувати.
Інгредієнти для «Курячі ескалопи з червоним рисом»:
- Філе куряче (велике) - 2 шт
- Буряк - 3 шт
- Цибуля ріпчаста (червона) - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Ріс - 350 г
- Сир твердий - 80 г
- Олія рослинна
- Приправа (для курки)
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Курячі ескалопи з червоним рисом»:
Курячі філе розрізати вздовж 4 тонких ескалопи. Можна трохи відбити через плівку.
Посипати приправою для курки, поперчити і відставити.
Підготувати буряк. Одну дуже тонко нарізати кружечками, обсушити на паперовому рушнику і відкласти.
З решти 2 буряків віджати сік. Його має бути 150 мл. Якщо соку вийшло недостатньо, можна додати води.
Цибуля і часник подрібнити.
У великій каструлі спасерувати цибулю з часником (5 хв.) .
Всипати рис і розмішати, щоб крупа вкрилася маслом. Смажити, перемішуючи, 1 хвилину.
Влити буряковий сік і бульйон і довести до кипіння.
Зменшити вогонь, приправити і перемішати, накрити щільно кришкою і варити на дуже слабкому вогні, не заважаючи, до готовності (15-20 хв.).
У фритюрі обсмажити ломтики буряків. Обсушити на паперовому рушнику від зайвого жиру. Ви коли-небудь їли чіпси з буряка?)
На великій сковороді дуже швидко обсмажити курячі ескалопи 5-6 хвилин, перевернувши один раз. Перетримувати довго не варто, вони стануть сухими і несмачними.
У готовий рис додати 2/3 натертого на великій терці сиру. Обережно перемішати. Рис виходить не тільки незвичайного кольору, але ще й дуже ароматний і смачний.
На тарілку покласти рис, зверху обсмажений курячий ескалоп. Посипати сиром і прикрасити буряковими чіпсами. Буряк можна нарізати і смужками, а потім обсмажити, але, порізана кружечками, вона виглядає цікавіше.
Приємного апетиту!
