Лазанья з грибами і шпинатом

Один з численних різновидів популярної італійської страви під назвою лазанья, чесно запозичений у збірці «» Album di cucina «», подарованому мені доброю золовушкою на мій 30-річний ювілей.

Інгредієнти для «Лазанья з грибами і шпинатом»:

• Лазанья (аркуші, попередньо підготовлені, якщо вони вимагають готування) - 250 г
• Шпинат - 1 кг
• Шампіньйони (або білі гриби, свіжі) - 600 г
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Лимон - 1 шт
• Часник - 4 зуб.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Молоко - 1/2 л
• Сир блакитний (Горгонзола) - 200 г
• Пармезан (тертий) - 50 г
• Перець чорний (мелений)
• Сіль

Час приготування: 75 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Лазанья з грибами і шпинатом»:

Останні пару тижнів до мого дня народження були для мене суцільним нічним кошмаром. Мені, як пацієнту в тому анекдоті, хотілося таблеток від жадібності, «та побільше, побільше!» Денно і нощно в моїй голові крутилися різні варіанти днірогеньївського «збору податків», але отримати все відразу здавалося нереальним. Що ж вибрати? Велику і красиву книжку про італійську кухню або золотий ланцюжок? Погодьтеся, питання складне, але в переважній більшості випадків вирішується на користь презреного металу, хоча і не без внутрішніх страждань і докорів сумління... І все-таки диво здійснилося, вдалося мені і рибку з'їсти, і... кхм, ну ви зрозуміли - окулінаритися. Допомога несподівано прийшла з боку золівки, яка хоч і не подарувала мені жаданий талмуд по кухні конкретно нашого містечка, але зате надарила інших кулінарних красивих книжок віз і маленький візок. Ну що ж... Починаємо розглядати, переводити і пробувати.



Відварити шпинат у невеликій кількості солоної води (якщо свіжий - попередньо відрізати ніжки і помити), остудити і дати збігти воді.



Почистити гриби, нарізати їх тонко і обсмажити в оливковій олії 3-4 хвилини (для аромату я додала трохи сухих білих грибів). Посолити і залишити остигати.



Лимон вимити гарненько в гарячій воді і натерти на дрібній терці його шкірку. Почистити і подрібнити часник. Об'єднати їх зі шпинатом і грибами і гарненько перемішати.



Приготувати соус Бешамель... Для цього, як випливає з рецепта, потрібно розтопити вершкове масло, додати в нього борошно і «» підзолотити «» їх, постійно перешкоджаючи. Потім тонким струменем влити молоко, акуратно перешкоджаючи дерев'яною лопаточкою. Готувати на маленькому вогні 5-10 хвилин. Я рецепту можу повірити тільки на слово, тому що Бешамель купую вже готовим



. Соус Бешамель змішуємо з нарізаним маленькими кубиками сиром Горгонзола (якщо володієте такою ж тонкою душевною організацією, як і я, різати цю отруту під гордою назву «сир» краще навпаки, намагаючись у міру можливості не відтяпати собі пальці), подрібненим Пармезаном, щепоткою солі і молотого перцю



. Включаємо розігріватися пічку до температури 180 градусів і викладаємо в вогнетривку форму трохи соусу Бешамель, листики лазаньї, гриби зі шпинатом, Бешамель... ну і так далі
. Прикриваємо останній листок лазаньї соусом Бешамель - і відправляємо засмагати в духовці хвилин етак на 40. У всякому разі, до моменту, поки лазанья помегчає та попушистіє, а Бешамель покриється рівною золотою засмагою, якої нам, білошкірим роботягам, не бачити. Принаймні, в цьому житті.