Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт. (200 г)
Лук репчатый - 50 г
Лисички жареные (или свежие) - 80 г
Помидоры - 2 шт. (80 г)
Сыр твердый - 40 г
Масло подсолнечное для жарки - 40 г
Соль - 3 г
Калорийность: 124 кКал
Общее время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления:
Возьмите необходимые продукты для приготовления лисичек с баклажанами в духовке.
Обычно баклажаны предварительно принято натирать солью минут на 15, а затем промывать. Это помогает избежать горечи. Но сейчас много сортов баклажанов, которые не содержат столько соланина, как раньше, и эту процедуру можно не выполнять. Однако экспериментально доказано, что засоленные и промытые баклажаны впитывают при обжарке меньше масла. Поэтому выбирайте способ, который вам по вкусу.
Я же нарезаю баклажаны кружочками, толщиной 0,5-0,7 см. Натираю солью, даю немного постоять, а потом промываю и отжимаю.
Обжарьте кружочки баклажанов с двух сторон на разогретой сковороде с маслом.
Уложите обжаренные кружочки внахлест в подходящую по размеру форму для запекания.
Подготовьте нарезку лука и помидоров: лук порежьте полукольцами, а помидоры - кружочками, в зависимости от размера.
На подсолнечном масле поджарьте лук, добавьте лисички. Жарьте до готовности.
На кружочки баклажанов выложите помидоры. Присолите, можно добавить любимые пряности.
На помидоры выложите обжаренные с луком лисички.
Присыпьте натертым на крупной терке пармезаном и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20.
Когда сыр расплавится, а помидоры дадут сок и пропитают нижние слои, блюдо готово.
На стол лисички с баклажанами подавайте в теплом виде, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!