Мигдально-шоколадний тарт з малиновими грушами

Я знову з тартом, мене не вгамувати. На стільки цей вид десерту оригінальний, смачний, завжди чудово виходить, виглядає дуже красиво, що я не можу зупинитися.

Інгредієнти для «Мигдально-шоколадний тарт з малиновими грушами»:

Груші

• Вода - 750 мл
• Цукор - 1.5 стак.
• Малина - 150 г
• Груша - 3 шт

Основа

• Борошно пшеничне/Борошно - 1 стак.
• Какао-порошок - 1/4 стак.
• Масло вершкове - 75 г
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 1 трісок.
• Вода (холодна) - 5 ст. л.

Мигдальний наповнювач

• Борошно мигдальне (або мелений мигдаль) - 3/4 стак.
• Цукрова пудра - 2/3 стак.
• Масло вершкове - 70 г
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Ванільна есенція - 1/2 ч.
• Молоко - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мигдально-шоколадний тарт з малиновими грушами»:

Малину, воду і цукор з'єднати в каструлі. Довести до кипіння і розчинення цукру. Груші почистити, розрізати навпіл, видалити серединку з кісточками.

Покласти груші в сироп і варити на маленькому вогні близько 30 хвилин. Груші повинні стати м'якими що б вилка легко в них входила. Готові груші залишити остигати в сиропі. Чим довше вони пролежать в сиропі тим яскравіше буде їх колір. Так що можна зробити груші заздалегідь.

Просіяти борошно, какао і сіль. Додати холодну олію, порізану на невеликі шматочки.

За допомогою міксера або руками перетворити все на крихту. Додати цукор, сіль і перемішати.

Додати холодну воду по одній ложці що б тісто стало потрібної консистенції, так як можливо що знадобиться не вся вода. Як тільки тісто почне збиратися в одну грудку, перестати додавати воду. Тісто загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Тісто теж (як і груші) можна зробити заздалегідь.

Бажано використати форму з почесним дном, але якщо такої немає, то можна застелити форму пергаментом так що б краю паперу звисали. За ці краї потім буде легко діставати тарт не пошкодивши його. Форму (діаметром 20 см) змастити маслом і присипати борошном або застелити папером. Розкатати тісто на плівці діаметром трохи більше діаметра форми. Перенести тісто в форму, притиснути пльцями, сформувати бортики. Наколоти вилкою всю поверхню. Випікати 15 хвилин при температурі 180 * С (350 * F). Повністю остудити.

Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою. Додати мигдаль, екстракт ванілі, какао і молоко.

Дістати груші з сиропу, промокнути зайву рідину паперовим рушником. Можна їх порізати на ломтики (як у мене) або залишити цілими.

Рівномірно розподілити мигдальну начинку по решті основи. Зверху викласти груші. Випікати 40 хвилин при тій же температурі (180 * С).

Залишається дуже смачний сироп, який можна використовувати в різних десертах, поливати їм млинці і морозиво, додавати в компот тощо.

Дуже шоколадно, смачно і оооооочень калорійно. Ах який шоколадний аромат розповзається по квартирі під час випічки!