Смачний суп з легкою гостринкою... Ніжний, оксамитовий за консистенцією... Ситний і легкий у приготуванні... Ось такими словами я можу описати цю прекрасну страву.
Інгредієнти для «Оксамитовий картопляний суп»:
- Картопля (середнього розміру) - 5 шт
- Квасоля (біла) - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 2 зуб.
- Олія соняшникова (Олейна) - 2 ст. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Перець чилі (мелений) - 1/3 ч.
- Коріандр (мелений) - 1/2 ч.
- Каррі - 1/2 ч.
- Бульйон (овочевий або вода) - 1 л
- Сельдерей черешковий (1 стебель) - 1 шт
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Оксамитовий картопляний суп»:
Білу квасолю промити і замочити в холодній воді на 6-8 годин. Бажано в процесі замочування міняти воду кожні 3 години. Потім квасоля залити бульйоном або водою і поставити на вогонь. Після закипання на повільному вогні варити 40 хвилин.
Поки квасоля вариться, картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, промити в холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник дрібно подрібнити.
Стебель селера нарізати невеликими шматочками.
У сковороді розігріти соняшникову олію, додати цибулю і обсмажувати на середньому вогні до прозорості. Потім всинати подрібнений часник і обсмажувати ще 1 хвилину. Додати селеру, каррі, куркуму і перець чилі, тримати на вогні ще 1-2 хвилини.
З картоплі злити воду і обтерти її рушником. Додати до овочів і оскаржувати при постійному завадженні 3 хвилини, потім зняти вогню.
Після закінчення 40 хвилин до квасолі додати обсмажені овочі, сіль і перець і варити ще 10-15 хвилин до готовності квасолі та картоплі. Пюрувати за допомогою блендера і розлити по тарілках.
