Орзотто (orzotto) - перлова каша. Традиційна страва італійських регіонів Трентіно-Альто Адіже і Фріулі Венеція Джулія.
Інгредієнти для «Орзотто з гарбуза і білих грибів»:
- Крупа перлова - 300 г
- Гарбуз (очищений) - 300 г
- Цибуля-порей - 1 шт
- Вино біле сухе - 0,5 стак.
- Гриби - 300 г
- Часник - 1 зуб.
- Сіль
- Аркуш лавровий - 2
- Спеції
- Пармезан (тертий) - 6 ст. л.
- Сметана - 3 ст. л.
- Олія рослинна - 6 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Орзотто з гарбуза і білих грибів»:
Моєм і ріжемо на «» колечки «» цибуля-порей
Ріжемо гарбуз на дрібні шматочки
У високому посуді підрум'яниваємо злегка цибуля-порей (не дуже сильно!) на рослинним маслом, додаємо 2 ст.ложки білого вина, закриваємо крижкою і залишаємо гаситися на повільному вогні хвилин 5-7. Додаємо гарбуз і гасимо близько 10 хвилин.
Перлову крупу я замочила в холодній воді на 2-3 години. Ви можете замочити її на добу або залежить від типу перлової крупи.
Промити крупу в холодній воді.
Додамо в гарбуз перловку, лавровий лист, дрібно порізаний часник, посолимо, поперчимо, поділлемо вино і залишаємо гаситися на повільному вогні до готовності крупи (моя крупа була готова через 20 хвилин).
Поки перловка готується, приготуємо гриби. У мене вони вже були готові, оскільки частина залишилася від вечері.
Після того, як крупа буде досить готова, додамо сметану, дрібно порізану зелень і тушковані гриби. Залишаємо гаситися ще на хвилин 5-7.
Сервируем и сверху посыпаем тёртым сыром Пармезан.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
