Пиріг зі шпинатом, рикоттою і пармезаном

Цей пиріг хороший як в теплому, так і в холодному вигляді. Робити його можна з додаванням різного борошна, так само як і з однієї пшеничної, без додавань, і з різними видами сиру. У будь-якому варіанті він виходить смачним.

Інгредієнти для «Пиріг зі шпинатом, рикоттою і пармезаном»:

Для тесту

• Яйце куряче - 2 шт
• Білок яєчний - 1 шт
• Цукор - 3 г
• Сіль - 3 г
• Сметана - 150 г
• Масло вершкове - 80 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
• Борошно цільнозернове (пшеничне) - 150 г
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.

Для починки

• Шпинат (свіжий або заморожений) - 500 г
• Сіль - 2 г
• Суміш перців - 1 г
• Коріандр - 1 г
• Рикотта - 250 г
• Пармезан - 100 г

Для змазування

• Жовток яєчний - 1 шт

Для посипання

• Семена льону - 1 ч. л.
• Кунжут - 1 ч. л.

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг зі шпинатом, рикоттою і пармезаном»:

Всі продукти в цьому рецепті повинні бути кімнатної температури.
Змішати 2 яйця і 1 білок з сіллю і цукром. Додати сметану і вершкове масло. Перемішати до однорідності.
Просіяне пшеничне борошно з'єднати з розпушувачем і додати до суміші. Потім додати пшеничне цільнозернове борошно.
Замісити м'яке еластичне тісто.
Загорнути тісто в харчову полону і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Подрібнити листя шпинату. Гасити їх у сковороді кілька хвилин. Відкинути отриману масу в сито і віджати зайву рідину. Остудити. Змішати в окремій ємності з сиром рикотта.
Розділити тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкатати в круглий пласт діаметром ауд 27 см. Викласти на нього начинку. Зверху присипати тертим пармезаном.
Розкатати другу частину тесту в круглий пласт меншого діаметра. Накрити їм зверху виріб. Покращити краї, утворивши валик.
Наколоти виріб вилкою. Змастити жовтком, що залишився. Посипати зверху насінням льону і кунжутом.
Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці, 35-40 хвилин.