Французька провінція Бретань славиться своїми цікавими стравами, а відомих бретонських пирогів цілих три. Far breton - пиріг з рідкого тіста, найчастіше з чорносливом, в деякій мірі, навіть більше десерт, ніж пиріг, нагадує по структурі пудинги. Kouign-Amann - дріжджовий олійний пиріг з ніжного шару тесту. І g^ teau breton, гато бретон, згідно з легендою, був призначений, в першу чергу, для моряків, які йшли на довгі місяці в море. Цей пиріг мав дивовижні властивості збереження, тому моряки могли їм насолоджуватися протягом декількох тижнів, а то й місяців після їх відходу. Таким чином, вони відчували смак своєї батьківщини. Для приготування бретонського пирога зазвичай використовувалася солона олія, мені було дуже цікаво спробувати, але в магазинах я те-то солоної олії не знайшла. Зате, на моє здивування, змогла купити його на сільськогосподарському ярмарку, у місцевих виробників. Не знаю, чи сильно має бути солоне масло в першоджерелі, але моє було дуже слабо солоним, тому я навіть не переживала за результат.
Інгредієнти для «Пісочний бретонський пиріг»:
- Масло вершкове (солоне) - 250 г
- Цукрова пудра - 250 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
- Жовток яєчний (6 у тісто + 1 для змащування) - 7 шт
- Цукор (для змащування) - 1 ч. л.
- Молоко (для змащування) - 1 ч. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири265.7 |
вуглеводи494.5 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі6.1 |
жири26 |
вуглеводи48.5 |
Рецепт «Пісочний бретонський пиріг»:
У просіяні через сито борошно цукрову пудру додати нарізану шматочками сильно охолоджену олію і зробити крихту будь-яким зручним способом.
Додаємо до крихти жовтки 6 яєць
Вимішуємо тісто руками, воно виходить густим і липким
Збиваємо жовток, 1год. л. цукру, 1 ч. л. молока
Викладаємо тісто в форму (у мене 14 * 22) але потрібно форму побільше, що б шар був потоньше, вирівнюємо, змащуємо яєчною сумішшю. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 град 45-50 хвилин
Пиріг виглядає мокруватим, але насправді, він дуже олійний і розсипчастий. Незважаючи на простоту рецепта, він дуже смачний, і був з'їдений за 2 дні, так що перевірити ми не змогли, чи правда він зберігається цілий місяць.
Мені пиріг сподобався так само з лимонним джемомдочка
ела з малиновим варенням
