Равіолі з гарбузом і грибами

Смачні равіолі з «сонячною» і корисною начинкою під пряним олійним соусом. Ну хіба вони не здатні створити «» Яскравий настрій «» в домі? А якщо ви ще не знайомі з поєднанням гарбуза і грибів, тоді тим більше заходьте і спробуйте. Ви приємно здивуєтеся!

Інгредієнти для «Равіолі з гарбузом і грибами»:

• Борошно пшеничне/Борошно (для тесту) - 300 г
• Крупа манна (для тесту) - 100 г
• Яйце куряче (для тесту) - 4 шт
• Сіль (для тесту - 1 ч. л.; для начинки - приблизно 2/3 год. для соусу - приблизно 1/3 ч. л.) - 2 ч.
• Олія рослинна (для тесту - 2 ст. л.; для оскарження - 4 ст. л.) - 6 ст. л.
• Гарбуз - 1 кг
• Гриби (шампіньйони або вішенки) - 350 г
• Часник - 2 зуб.
• Масло вершкове (для начинки - 20 г; для соусу - 170 г) - 190 г
• Бринза - 100 г
• Сир вершковий - 100 г
• Насіння гарбузове - 50 г
• Шалфей (сушений) - 1 ч. л.
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Сир твердий (тертий) - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Равіолі з гарбузом і грибами»:

Приготуємо для початку тісто. Для цього змішуємо борошно і манну крупу (дрібного помолу), робимо поглиблення і вбиваємо яйця, додаємо сіль і рослинну олію. Яйця бажано брати прямо з холодильника, так як таке тісто любить холод. Замішуємо круте тісто (місити треба не менше 10 хвилин до еластичності).

Накриваємо тісто плівкою і відправляємо в холодильник на годинку.

Тим часом приготуємо начинку. Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки та ріжем на шматки (брусочки, кубики, трикутнички, ромбіки). Та хоч кульки, головне, щоб були не більше 5-7 см.

На сковороді розігріваємо 2 ст. л. рослинної олії (краще оливкової) і відправляємо туди гарбуз. Смажимо з усіх боків до появи коричневої скоринки. При цьому шматочки стануть м'якими.

Гриби (у мене були шампіньйони, але смачно і з вішенками або з тим і іншим відразу) моєю, ріжемо навпіл і нарізаємо платівками (не дуже тонко). Якщо у вас вішенки, просто наріжте шматочками. Підсмажуємо з 2 ст. л. рослинної олії в окремій сковороді і перед готовністю додаємо дрібно рубаний часник і вершкове масло. Перемішуємо і знімаємо з вогню.

Гарбуз розминаємо в пюре. Не потрібно пюрувати до кремоподібного стану. Нехай залишиться волокнистість або навіть маленькі шматочки.

Змішати гарбуз з грибами і дати охолонути до кімнатної температури.

Додати в начинку терту на дрібній терці бринзу і вершковий сир. Замість цього можна просто використовувати рикотту. Гарненько перемішати. Додати перець і сіль до смаку.

Дістаємо з холодильника наше тісто і тоненько розкочуємо на посипаному борошном робочої поверхні столу. Ріжемо тісто на квадратики (8-9 см.) На один квадратик викладаємо гіркою начинку і змащуємо водою тісто навколо начинки.

Накриваємо іншим квадратиком і добре притискаємо по краях.

Потім фігурною формочкою для тесту вирізаємо ось такий кружечок.

Але це лише один варіант. Можна зробити і так: видавлюємо склянкою кружечки з тіста. У центр викладаємо начинку, змащуємо краї водою, склеюємо як вареник і вирізаємо формочкою ажурний край. Або просто насуваємо по краю виделкою.

А можна і так. Але робіть і розважайтеся! (чесно кажучи, це я ще не всі фотки з моїми варіантами виклала:-D Так пробачать мене модератори за ту кількість фоток, які я не стрималася і таки виклала:-[ )

Варимо равіолі, занурюючи по кілька штук у киплячу воду, до спливання. Потім обережно перевертаємо кумівкою і варимо ще 5-7 хв. Все залежить від розмірів ваших виробів.

Мало не забули про соус! Це просто і швидко: підсушуємо на сковороді гарбузове насіння і окремо розтоплюємо вершкове масло. Змішуємо те й інше, додавши шавлії, сіль і перець до смаку.

Готові равіолі посипаємо тертим сиром і поливаємо соусом. Подаємо посміхаючись! Приємного апетиту!