Простий капустний салат, популярний в Італії. Він свіжий, кришталевий, ароматний. Він такий брутальний, селянський. Цілком підійде в якості легкого гарніру на Новорічному столі.
Інгредієнти для «Салат капустний з цибулею шалот»:
- Капуста пекінська (в оригіналі савойська) - 300 г
- Цибуля-шалот (або будь-яка солодка цибуля) - 2 шт
- Анчоуси - 70 г
- Олія оливкова (екстра-вірджин) - 50 г
- Сіль (бажано морська) - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Оцет (винний червоний або яблучний) - 20 г
- Базилік - за смаком
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі19.8 |
жири55 |
вуглеводи23.6 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі5 |
жири13.8 |
вуглеводи5.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
білкі3.8 |
жири10.6 |
вуглеводи4.5 |
Рецепт «Салат капустний з цибулею шалот»:
Капусту промити, очистити від зіпсованого листя, видалити серцевину, розрізати на сектори.
Капусту тонко порізати. Відмінно з цією роботою справляється кухонний комбайн фірми Galaxy.
Капусту посолити, злегка прим'яти.
Цибулю очистити. Шалот дуже ніжний, солодкий. Але, на жаль, не дуже поширений в наших магазинах. У мене кримська солодка цибуля. Він чудово вписався в рецепт.
Цілі цибулини відварити в підкисленій червоним оцтом і підсоленій воді протягом 8 хвилин. Він не розвариться. Просто стане більш м'яким і ніжним. І, звичайно, більш ароматним.
Анчоуси промити, очистити від надлишків солі і видалити хребетну кістку.
Анчоуси розім'яти виделкою і додати в салат. Заправити салат гарною оливковою олією і поперчити.
Цибулю порізати досить крупно, додати в салат. Салат можна прикрасити листям базиліка.
Смак цього салату великою мірою залежить від якості використовуваних продуктів.
А також можна використовувати цей салат як гарнір.
Капуста була подрібнена за допомогою кухонного комбайна GALAXY GL2300
