Салат витаминный рецепт с капустой и морковью и перцем
Детальное описание: салат витаминный рецепт с капустой и морковью и перцем от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Опубликовано: 03.03.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат “Витаминный” из капусты и моркови, и перца, рецепт приготовления которого мне хочется сегодня представить вашему вниманию может быть как пикантной закуской для вашего обеда, так и полуфабрикатом для приготовления многих других блюд. Основная фишка его в том, что приготовив большую порцию, можно в течение недели наслаждаться его вкусом. Потому как овощи мы будем заливать маринадом из смеси уксуса, масла и специй, и с каждым днем вкус блюда будет только усиливаться.
Основной ингредиент этой закуски – белокочанная капуста. Нам нужно купить хорошую крепкую головку зимних сортов с белыми хрустящими листьями. Такая капусточка очень плотная, и когда мы попробуем ее немного сжать в руках, то услышим скрип, как будто снег под ногами. Вот именно такой овощ нам и нужен!
Чтобы добавить яркого цвета и насыщенного сладковатого вкуса, мы прибавим в закуску корнеплод моркови. Чем ярче будет цвет моркови, тем она будет вкуснее, а чтобы придать ей большей сочности, очищенную морковь замочим на несколько часов в холодной воде.
Еще одним ингредиентом в блюде является салатный перец. Именно он и придаст закуске той нежной пикантности и аромата, который нам так нравится. Если хотите, можно взять перец разных цветов, тогда закуска будет выглядеть более красивее и ярче, но на вкусовых качествах это никак не отразится.
Довольно интересный вкус дает шинкованный репчатый лук, потому как под воздействием маринада, он смягчает свою остроту и становится весьма вкусным и хрустящим.
А вот маринад готовится как раз очень просто, мы его даже не будем подвергать термической обработке, а смешаем все составляющие в одной посуде и залить овощи. Причем столовый уксус можно смело заменить лимонным соком или любым фруктовым уксусом по вашему желанию. Также можно добавить любимых специй и пряностей. Если добавить в состав ингредиентов другие овощи, то получится не менее вкусный салат, например, стоит попробовать приготовить салат из капусты, огурцов, моркови и хрена.
А в этом рецепте из указанных ингредиентов получается примерно 2 л салата.
Нет тематического видео для этой статьи.
Ингредиенты:
– белокочанная капуста – 1 кг,- лук-репка – 1 шт.,- корнеплод моркови – 2 шт.,- салатный перец – 1 шт.,- масло (подсолнечное, оливковое) – 100 мл,- уксус (столовый, яблочный, винный) – 50 мл,- сахар 3 ст. л.,- соль поваренная – 1 ст. л.
Приготовление:
Белокочанную капусту разрезаем пополам, а далее шинкуем с помощью шинковки или просто широким ножом.
Очищенную морковь измельчаем на терке.
Очищенный лук-репку шинкуем кольцами.
Салатный перец промываем и просушиваем, затем срезаем с него верхушку, хвостик и плодоножку. Разрезаем перец вдоль и разворачиваем в прямоугольный пласт. Очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
Соединяем уксус с маслом и специями, чтобы получить маринад.
Смешиваем все овощи в одной емкости, заливаем маринадом и оставляем на несколько часов.
Советуем также узнать, как приготовить
салат из моркови и цветной капусты
, это тоже несложно и вкусно. Приятного аппетита!
На повестке дня разноцветная салатная тема, где всегда есть место игре и творчеству без лишних усилий. Салат из капусты с болгарским перцем, очень вкусные рецепты с фото, которые можно приготовить круглый год напролет.
Все делаем быстро — максимум 20 минут на нарезку ингредиентов. И полезно — сырые овощи и любопытные заправки на основе масла. Ни одна калория не пройдет зря: натуральные витамины, разнообразие минеральных солей, клетчатка и природные антиоксиданты. В этих салатах есть все!
Мы увлечены красочным сочетанием с детства. Вы обязательно влюбитесь в дуэт белой овощной королевы и сочного болгарского коллеги. Выбирайте любимца из лучших образцов, которые мы описали по шагам с фото.
И не пропустите комментарии! Наши читатели тоже поделились своими хитами.
Витаминная классика с морковью
Салат вполне заслуживает звания «Витаминный с изюминкой». Он превосходен осенью и зимой. Сладкого перца надо совсем немножко, он придает сочную весеннюю нотку и оживляет привычное сочетание овощей. А корейский принцип с раскаленным маслом дает овощам быстро насытиться ароматом паприки.
- Время приготовления — 20 минут + 1 час настаивания в холодильнике.
- Калорийность на 1 порцию — не более 200 ккал.
На 6 порций нам нужны:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Болгарский перец (красный) — ½ крупного плода
- Морковь — 1 шт. крупная (150-200 г)
- Зелень петрушки (мелко рубим) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2-3 средних зубчика
- Сахар — ½ ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Для заправки:
- Сладкая красная паприка — 1 ч. ложка с горкой
- Вода — 2 ч. ложки
- Уксус, 9% — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 80 мл
Приготовить элементарно!
Шинкуем капусту. Пересыпаем сахаром и солью, слегка вспушиваем и приминаем, чтобы выделился сок.
Морковь трем на крупную терку. Чеснок мелко рубим ножом. Свежий можно заменить 1 чайной ложкой гранулированного чесночного порошка. Петрушку режем по вкусу.
Объединяем овощи в миске, куда заливаем соус из паприки, воды и уксуса. Масло не добавляем!
Последний штрих: раскаляем масло на плите и горячим (!) поливаем салат. Быстро перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем нарезке настояться — 1 час в холодильнике.
Много идей для классического рецепта
После того, как настоится, добавить в салатик можно всё, что душе угодно.
- Жменю подсолнечных семечек.
- Грецкие орехи (вразнобой рубим ножом).
- Цветную капусту (мелко порезать, тогда у нее вкус молодых кедровых орешков).
- Кусочки помидоров (чистим и режем небольшим кубиком).
- Сладкое яблоко (не поленитесь порезать короткой соломкой).
- Жменю ягод, в т.ч. замороженных. Мы любим чернику или черную смородину.
- Зернышки граната или семена кунжута.
- Темный изюм или кусочки других сухофруктов.
- Консервированную кукурузу или красную фасоль.
Нет тематического видео для этой статьи.
Сочный и полезный с брокколи и зеленью
Пожалуй, самый целебный образец из наших любимых. Сырая брокколи дарит очень вкусному рецепту уникальную пользу. Научно доказано: по 100 грамм сырой брокколи в день — и вы страхуетесь от многих напастей. При этом салат остается легким. Приготовление быстрое, а калорийность низкая. Порадует и необычный соус с тремя акцентами.
- Время приготовления — 20 минут + 15 минут настояться
- Калорийность на 1 порцию — не более 160 ккал.
На 6 больших порций нам нужны:
- Капуста — 500 г
- Перец сладкий (крупный красный или оранжевый) — 1 шт. или по 2 половинки каждого цвета
- Брокколи — 1 небольшая головка
- Зеленый лук (нарезанный) — ½ стакана
Для соуса:
- Сок 1 лимона
- Масло растительное — 1 ст. ложка (оливковое лучше)
- Майонез легкий — 1 ст. ложка
- Сметана (15-20%) — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Укроп (мелко рубим) — 2 ст. ложки с горкой
- Петрушка (мелко рубим) — 2 щедрых щепотки
- Чеснок в гранулах (если любите) — ½ ч. ложки
Приготовление с фото.
Шинкуем капусту в любимой толщине. Можно примять нарезку со щепоткой соли. Режем сладкий перец короткими полосками. Добавим к красному цвету зелени: мелко режем стрелочки лука. Если не любите лук, замените на петрушку, кинзу или стебель сельдерея. Оцените, как великолепно смотрятся контрастные краски на фото ниже!
Займемся брокколи. Как выбрать правильную головку при покупке, смотрите здесь. Она будет красивого зеленого цвета. Срезаем верхнюю часть соцветий, мелко режем. Если не знаете, куда пристроить стебельки, очищайте их от внешней жестковатой шкурки и мелко порежьте или потрите на терке. Они тоже хорошо впишутся в салат.
Соус — элементарный, но уникальный. Полезные продукты с майонезной ноткой и много зелени. Смешаем все жидкие и сыпучие компоненты. Порубим мелко укроп и петрушку и добавим в маслянистую болтушку белого цвета.
Заливаем овощную нарезку, перемешиваем и 15 минут терпения, пока салат настаивается в холодильнике. Вуаля! Улетный ансамбль на столе.
Сытный и пикантный с красной капустой и курицей
Не проходите мимо! — это мы готовы сказать каждому, кто пока что не оценил прелесть красной капусты. Отличная альтернатива или коллега для белокочанной, доступна круглый год и на редкость полезная.
Салатик снова простой, но в бюджетный состав входит сытный белковый компонент — куриное мясо. Изюминку придает азиатский соус. Смело воплощайте рецепт с имбирем и медом. Это не только укрепит здоровье, но и очень вкусно.
- Время приготовления — 25 минут + 50 минут на подготовку мяса
- Калорийность на 1 порцию — не более 280 ккал.
На 8 порций нам нужны:
- Белокочанная капуста — 500 г
- Краснокочанная капуста — 300 г
- Отварное куриное мясо (грудка или окорок) — 300 г
- Болгарский перец (красный) — 1 шт. крупного размера
- Зеленый лук — 5-6 стрелок
Необязательно:
- Орехи (грецкие или миндаль) — 30-60 г
Для соуса:
- Масло (лучше оливковое extra virgin) — ¾ стакана
- Яблочный уксус — ¼ стакана
- Сок лимона — из ½ среднего плода
- Мед — ¼ стакана
- Имбирь (сушеный в порошке) — ¾ ч. ложки
- Соль — 2-2,5 ч. ложки
- Чеснок в гранулах — ½ ч. ложки (если любите)
- Паприка красная — по желанию, по вкусу
Нарезка капусты, зелени и лучка как в предыдущих рецептах. По желанию можно вспушить капусту с солью, но сильно мять не нужно (!). Орехи рубим по вкусу.