Салаты на зиму из стручковой фасоли самые вкусные рецепты с фото

Детальное описание: салаты на зиму из стручковой фасоли самые вкусные рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Если вы ищите вкусный салат из стручковой фасоли на зиму, мои дорогие читатели, то спешу вас обрадовать: я как раз хочу поделиться с вами таким рецептом. В нем также есть помидоры, болгарский перец, лук и морковь – все эти овощи отлично сочетаются и между собой, и со стручковой фасолью.

Рекомендую попробовать: Лобио из стручковой фасоли на зиму

Получается действительно вкусная и яркая закуска, которая точно не залежится у вас в кладовой. Еще одно достоинство этого салата из стручковой фасоли в том, что он готовится довольно просто. Пожалуй, самое тяжелое – это подготовить овощи и помыть и простерилизовать банки, но с этим вы непременно справитесь.

Ну, а более подробно о том, как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами, вы узнаете из моего пошагового рецепта. Уверена, вам непременно понравится и процесс готовки, и результат – вкусный, аппетитный и такой по-летнему задорный!

Ингредиенты:

• 2 кг зеленой стручковой фасоли;
• 2 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 0,5-1 стакан   растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 85 мл 9 % уксуса.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 6,5 л салата. Указан вес подготовленных овощей.

Как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами:

Зеленую фасоль для консервации желательно выбирать молодую, с недоразвитыми бобами, тех сортов, у которых нет жестких перегородок и волокон. Если у вас все-таки фасоль с жесткими волокнами, вам придется  потратить время на их удаление. Фасоль промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. У стручков отрезаем оба кончика и нарезаем их кусочками длиной 3-4 см.

Нет тематического видео для этой статьи.

Помидоры выбираем спелые, плотные. Форма и размер плодов значения не имеют. Помидоры моем и нарезаем: сливки на 2-4 части, средние – на 6 долек, крупные – на 8-10 долек. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Вырезаем у перцев плодоножку, удаляем семена и перегородки. Еще раз промываем. Нарезаем перец вдоль на 4-5 частей — каждую половинку. Морковь выбираем ровную, длинную – небольшого диаметра, не поврежденную. Морковь чистим и нарезаем кружками толщиной 4-5 мм. Если у вас морковь большого диаметра, кружочки разрезаем пополам. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Для варки салата выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле салат пригорит. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем все подготовленные овощи, насыпаем соль и сахар. Перемешиваем салат, прикрыв крышкой, ставим на небольшой огонь.

Доводим массу до закипания и варим 20 минут. Добавляем в салат уксус, перемешиваем и отключаем огонь.

Сразу же раскладываем салат по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам. Прикрываем банки прокипяченными крышками и герметично укупориваем.

Переворачиваем банки с салатом вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания. Хранить такой салат из стручковой фасоли на зиму с овощами  следует в темном прохладном месте.

А какие вы знаете удачные заготовки на зиму из стручковой фасоли? Буду очень рада, если вы поделитесь проверенными рецептами со мной и остальными читателями!

Спаржевая фасоль – продукт невероятно вкусный и без сомненья полезный. Правда далеко не все могут о ней так высказаться. Просто они еще не пробовали салаты, которые так легко готовятся и отменно хранятся до самой зимы. Заготовки на зиму салаты из спаржевой фасоли, бережно спрятанные в баночку, зимой станут той закуской, от которой никто не сможет отказаться.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Сам по себе салат со стручковой фасолью на зиму получается просто превосходный. Как для спаржевой фасоли – изумительно нежный. К тому же это и заготовка, которую можно зимой использовать для приготовления солянки. Вкусно, да еще и практично.

Потребуются:

• 1,5 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
• 2 кг. капусты;
• 2 кг. молоденькой моркови;
• 1 кг. обычного лука;
• 2 ст. л. соуса любого томатного;
• 5 горошинок перца обычного;
• 2 листочка лавра;
• 2 ч. л. соли.

Салат на зиму из спаржевой фасоли:

1. Со стручков спаржи обрезаются кончики и удаляются все волокна.
2. Подготовленная спаржа проваривается в чуть-чуть подсоленной воде. Достаточно будет и пяти минут.
3. Морковь и капуста измельчаются, после чего тушатся по отдельности.
4. Лук очищается от характерной для него шелухи, крохотными кусочками нарезается и прожаривается на сковороде с минимальным количеством масла.
5. В обжаренный лук добавляется соус из томатов.
6. Луково-томатная смесь соединяется со всеми овощами и еще совсем немного тушится.
7. В завершение варки добавляются пряности и соль.
8. В процессе варки салата, следует позаботиться о подготовке тары, которая нужна собственно для осуществления консервирования. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
9. В банки, которые только что прошли термообработку выкладывается салат.
10. Кастрюля наполняется водой и в нее переставляются наполненные салатом банки. Их около получаса следует стерилизовать.
11. Только после стерилизации банки закатывают.

Салат из стручковой фасоли на зиму

В сочетании с томатной заливкой спаржевая фасоль приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Немного жидковатый салат можно смело использовать и как соус, и как полноценную закуску к разнообразным блюдам.

Нет тематического видео для этой статьи.

Потребуются:

• 1 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 250 гр. лука;
• 250 гр. ранней моркови;
• 50 гр. масла;
• 2 листочка лавра;
• 15 горошинок перца обычного;
• 2 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 2 зубика однолетнего чеснока;
• 50 гр. любой свежей зелени;
• 2 ст. л. уксуса 9%.

Салат на зиму из стручковой фасоли:

1. Каждый стручок спаржи промывают и нарезают на компактные кусочки максимум до четырех сантиметров в длину. Краюшки при этом удаляются.
2. Помидоры обязательно обдаются кипятком, отделяются от грубой кожицы и режутся на кубики.
3. Нарезанная фасоль проваривается с совсем немного подсоленной воде минут пять.
4. Помидоры в толстостенной кастрюле тушатся всего четверть часа.
5. Морковь и луч чистятся, измельчаются и на сковороде с минимальным количеством масла прожариваются.
6. После размягчения томатов, к ним добавляются специи, соль, сахар и уже в отваренном виде фасоль.
7. Когда овощная масса вскипит, ее нужно тушить еще хотя бы минут двадцать.
8. На завершающем этапе добавляют мелко измельченную зелень, пластинками нарезанный чеснок и уксус.
9. Время самостоятельной варки салата следует выделить для подготовки посуды, без которой консервация будет невозможно. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
10. В банки, прошедшие термическую обработку выкладывается по максимуму нагретый салат и без промедления закатывается.
11. Процесс остывания баночек замедляется с помощью укутывания в плед.

Салат со спаржевой фасолью на зиму

Салат на зиму со спаржевой фасолью, в котором сочетается спаржа с сочной и ароматной тыквой – это изысканное, весьма необычное блюдо. Немного сладковатая тыковка придает салатику специфический, приятный привкус и просто восхитительный аромат.

Потребуются:

• 2 кг. молоденькой тыквы;
• 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 500 гр. сладкого перчика;
• 200 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 75 гр. уксуса 9%;
• 2 головки однолетнего чеснока;
• 50 гр. любой свежей зелени.

Заготовки на зиму салат из спаржевой фасоли:

1. Изначально подготавливается тыква. Она очищается от плотной кожуры и семечек. В очищенном виде она нарезается на совсем небольшие кубики.
2. Со стручков фасоли срезаются краешки, удаляются прожилки.
3. Со сладких перчинок извлекается смененная коробка. В очищенном виде они нарезаются половинками колец.
4. Чеснок вместе с томатами до консистенции пюре доводятся в блендере.
5. В томатно-чесночную смесь добавляются вес указанные в рецептуре компоненты и подготовленные овощи.
6. Салат варится целый час, а этим временем подготавливается посуда, необходимая для консервирования. Ее моют с применением простой соды и тут же пастеризуют.
7. Горячий и готовый салат перекладывается в только что обработанные высокой температурой банки и немедленно закатывается.

Салат из фасоли стручковой на зиму с цуккини

Один из самых простых в приготовлении салатов, которые заготавливают на зиму можно смело назвать салат из спаржи с цуккини. Нежные цуккини преобразуют спаржу в невероятно изысканное блюдо, которое и не только зимой вызывает восторг.

Потребуются:

• 250 гр. спаржевой фасоли;
• 2 луковицы;
• 250 гр. молоденьких цуккини;
• 250 гр. сладенького перчика;
• 50 гр. любой свежей зелени;
• 50 гр. масла;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. уксуса 9%;
• 1/2 ст. л. соли.

Салат из стручковой фасоли рецепты на зиму:

1. Стручки свежей фасоли необходимо промыть и удалить с них кончики, после чего нарезать на крохотные кусочки в полтора сантиметра длиной.
2. Помидоры отделяются от плодоножки и режутся на обычные дольки.
3. Лук отделяется от характерной для него шелухи и режется на кубики.
4. Перчинки очищаются от семенной коробки и режутся компактной соломкой.
5. Патиссоны следует нарезать кубиками. Если они немного староваты, то предварительно лучше очистить из от шкурки.
6. Все овощи смешиваются в сотейнике, за исключением томатов.
7. В сотейник вливается вода, овощи солятся и соединяются с сахаром.
8. Овощная смесь тушится хотя бы пол часика.
9. Зелень очень мелко нарезается.
10. К уже проваренным овощам добавляются томаты и зелень. Салат еще тушится минут пятнадцать.
11. В завершении остается лишь влить уксус и еще всего лишь парочку минут кипятить.
12. Заблаговременно стоит позаботиться о посуде, которая нужна для полноценной заготовки. Ее с мылом или содой промывают и тут же стерилизуют.
13. Лишь в обработанные банки выкладывается приготовленный салат и без промедления закатывается.
14. Банки остывают обязательно вверх дном и накрытыми.

Совет: для заготовки лучше использовать молоденькие цуккини. С ними салат будет гораздо нежнее. Но если таковых нет, вполне можно заменить их на самые обычные кабачки. Но тоже достаточно молодые, с недоразвитыми мелкими семенами и нежной сочной шкуркой.

Заготовки на зиму спаржевая фасоль салаты

Хочется изысков? Так вот же они! Саржевая фасоль в сочетании с такими обычными овощами – это роскошное блюдо, которое уплетают за обе щеки даже те, кто вообще овощи на признает. Уж очень необычное и в то же время восхитительно блюдо получается.

Потребуются:

• 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 1 кг. молоденьких баклажанов;
• 1 кг. цветной капусты;
• 1 кг. обычной капусты;
• 2 кабачка;
• 250 гр. сладенького перца;
• 250 гр. обычного лука;
• 50 гр. любой свежей зелени;
• 500 мл. томатной пасты;
• 2 ч. л. соли;
• 10 горошинок перца обычного;
• 50 гр. масла.

Вкусный салат из спаржевой фасоли на зиму:

1. Овощи изначально следует промыть.
2. Стручки спаржи провариваются ровно 12 минут в немного подсоленной воде и разрезается на полоски в пару сантиметров.
3. Баклажаны вместе со шкуркой нарезаются на кубики и обильно солятся, с пол часа настаиваются, отжимаются и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.
4. Перчик и кабачки очищают и нарезают тонкими ломтиками.
5. Лук по желанию можно нарезать кубиками или половинками колец, после чего обжарить.
6. Капуста мелко шинкуется и проваривается парочку минут.
7. В мясорубке томаты превращаются в пюре.
8. Зелень обязательно моется, просушивается и меленько рубится.
9. Все подготовленные компоненты смешиваются с томатной пастой, солью и перцем.
10. Овощная масса кипятиться.
11. Особое внимание уделяется посуде, в которой в дальнейшем и будет храниться салат из спаржевой фасоли. Ее обязательно промывают в слабом растворе соли и подвергают непосредственно стерилизации.
12. Исключительно в подготовленные заранее банки выкладывается ассорти со спаржей.
13. В широкую кастрюлю вливается вода и в нее ставятся банки, где и будут стерилизоваться ближайший час.
14. Закончив столь длительную стерилизацию баночки немедленно закатывают.

Спаржевая фасоль невероятна вкусна в консервированном виде. Даже просто маринованная с лучком она будет одной из лучших закусок «под водочку». Что уже говорить о салатах, в которых эта самая фасоль становится невероятно изысканной, да и выглядит гораздо аппетитней чем в сыром виде.

Это уникальные блюда, обогащенные витаминами. Их нужно включать в рацион не только взрослых, но и детворы. Икра из спаржевой фасоли на зиму рецепты которой мы приготовили для вас, обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

Если вы любитель всевозможной консервации с фасолью, то эта статья как раз для вас! Вам больше не придется довольствоваться малюсенькими магазинными баночками, которые продаются по несправедливо высокой цене. Здесь