Секрети італійської кухні: лазанья з макаронами
Лазанья - одна з найбільш популярних страв італійської кухні. Це яство являє собою кілька шарів тесту, залиті соусом і перемішані з шарами начинки. Існує величезна безліч різних варіантів приготування лазаньї.
Рецепт приготування лазаньї з макаронами
Треба:
400 г - макарони (локшина або тальятеле);
1 шт. - ріпчаста цибуля;
500 г - яловичий фарш;
3 зубчики - часник;
1 шт. - морква;
4-6 шт. - помідори;
1 шт. - солодкий перець;
по 2-3 гілочки - зелень петрушки, кріп;
гілочки базиліка - за смаком; 1 ст. ложка - цукор;
сіль, чорний мелений перець - за смаком; оливкова олія; 2 склянки - молоко;
5-6 ст. ложки - пшеничне борошно;
2 ст. ложки - вершкове масло;
спеції «італійські трави» - за смаком; 150 г - сир твердий.
Як приготувати:
Підготуйте потрібні інгредієнти:
- Очистіть цибулини, промийте і тонко нашинкуйте.
- Часник подрібніть через прес.
- Моркву очистіть від шкірки, вимийте і натріть через терку.
- З солодкого болгарського перцю видаліть серцевину, насіння, добре помийте і наріжте соломкою.
- Помідори подрібнюйте в дрібні кубики.
- Зелень нарубите на розділовій дошці.
- Візьміть сир твердих сортів і натріть його через терку.
- Влийте в каструлю два-три літри води.
- Перекладіть каструлю на вогонь. Доведіть воду до кипіння, посоліть. У киплячу воду викладіть макарони.
- Відразу перемішайте макарони, щоб вони не встигли злипнутися. Відваріть їх протягом десяти хвилин, періодично перешкоджаючи.
- Коли макарони зваряться, відкиньте їх на дуршлаг, щоб позбутися рідини і промийте холодною водою.
Приготуйте соус бешамель:
- Для цього розтопіть на розігрітій сковороді вершкове масло і тонкою струменею всипайте борошно, постійно перемішуючи соус і не дозволяючи грудочкам утворюватися.
- Після цього влийте молоко, безперервно перешкоджаючи.
- Додайте сіль. Соус варите до загустіння.
- В окрему сковороду налийте оливкову олію, нагрійте її, викладіть цибулю та часник. Обжаріть їх, безперервно перешкоджаючи, щоб цибуля не пригоріла.
- Викладіть через дві-три хвилини на сковороду з цибулею протерту моркву, а ще через три хвилин - болгарський перець.
- Перемішайте овочі і залиште оскаржуватися.
- Коли овочі обжаряться, перекладіть до них фарш і дрібнорубану зелень.
- Додайте необхідні спеції та приправи, посоліть страву, перемішайте.
- Оскаржуйте фарш з овочами протягом десяти хвилин.
- Викладіть у фарш нарізані помідори і одну столову ложку цукрового піску.
- Залиште начинку обжарюватися на десять хвилин. При цьому не забувайте перешкоджати, щоб фарш і овочі не підгоріли.
- Начинка не повинна вийти досить густою.
Візьміть форму для випікання, змажте її зсередини рослинною олією.
Тепер необхідно зібрати лазанню:
- Для цього вилийте половину приготованого соусу у форму, викладіть шар макаронів.
- Поверх макаронів насипте частину начинки.
- Зверху покладіть шар макаронів, потім - шар з начинки.
- Завершальним шаром повинні бути макарони. Отриману композицію залийте соус бешамель.
- Посипайте лазанню тертим сиром і приберіть страву в розігріту до 180 ° С духовку.
- Випікайте протягом півгодини.
- Подавайте цю страву гарячою.
Страви італійської кухні. Дивіться відео!..