Сковорода-гриль: готуємо прості і корисні страви
Популярність сковороди-гриль пояснюється її антипригарним покриттям і ребристою поверхнею, в жолобках якої накопичується жир, що виділяється м'ясом тварини або птиці. В результаті продукти на такій сковорідці готуються у власному соку, що робить страву дуже соковитою, апетитною і максимально корисною.
Переваги і правила звернення
Однією з переваг сковороди-гриль є невелика площа контакту її поверхні зі спекотними продуктами - за рахунок цього для готування потрібна мінімальна кількість олії, а при бажанні і зовсім можна від неї відмовитися. Приготування на такій сковороді зазвичай відбувається на більшому вогні (порівняно зі звичайною сковорідкою), тому їжа набуває більш насиченого смаку та аромату. Крім того, використання сковороди-гриль знижує ймовірність підгорання продуктів, а також робить м'ясо менш жирним за рахунок витоплювання жиру і соків, що стікають між ребрами сковорідки. Таким чином, продукт не гаситься, а смажиться, в результаті чого м'ясо та овочі виходять добре просмаженими і з красивими смужками на поверхні.
Щоб страви на такій сковороді виходили максимально смачними, важливо правильно поводитися з нею. Так, наприклад, замість поливання її поверхні маслом, слід перед спекотною просто змастити пензликом, змоченою в ньому, виступають ребра розпеченої сковороди. Також можна змастити маслом овочі або м'ясо - цього буде цілком достатньо. На такій сковороді утворюється чудова рум'яна скоринка, проте всередині продукти прожарюються поступово, тому при готуванні м'яса рекомендується зменшити вогонь і перевертати його в ході приготування кілька разів. Також рівномірну прожарку м'яса забезпечить однакова товщина його шматків.
Сковороду-гриль не рекомендується накривати кришкою, оскільки вона перешкоджатиме випаровуванню соків і знижувати температуру її поверхні.
Ідеально готувати на сковороді-гриль м'ясо, овочі, рибу і паніні.
Куряче філе-гриль
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе
- 4 дільки лимона
- 2 зубчики часнику
- 15-20 мл олії
- свіжа зелень
- бальзамічний соус
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати куряче філе-гриль:
- Ретельно вимити і просушити куряче філе, потім видавити сік з лимонних часток і покласти їх поверх м'яса, залишивши просочуватися курку на 10-15 хвилин.
- Підігріти сковороду-гриль і покласти на розігріту поверхню очищений і нарізаний на кілька частин часник - коли його запах пошириться по кухні, прибрати зубчики зі сковороди і змастити її маслом.
- Поки масло буде розігріватися, нарізати підготовлене філе на 3-4 частини, посолити, приправити улюбленими спеціями і покласти його смажитися на помірному вогні.
- Для отримання знаменитих смужок-гриль, злегка притиснути м'ясо до ребристої поверхні сковорідки лопаткою. Підсмажувати кожен бік філе по 1,5 хвилини, додаючи до нього після перевертання лимонні дольки, які зроблять його більш соковитим і пікантним.
- Підсмажене куряче філе-гриль не потрібно додатково гасити - відразу подавати його до столу на аркуші свіжої зелені, прикрашеної дольками лимона і бальзамічним соусом, яким можна полити смужки філе.
Приємного апетиту!
Червона риба на сковороді-гриль
Інгредієнти:
- червона риба (кета, горбуша, лосось) - 1 кг
- лимон - 1/2 шт.
- мелений перець - 1/2 год.
- олія - для смаження
Як приготувати червону рибу на сковороді-гриль:
- Рибу очистити, промити і нарізати поперек на порційні шматки (стейки) товщиною приблизно 2,5-3 см.
- Стейки посолити, поперчити, полити лимонним соком. Дати спеціям і соку ввібратися, залишивши приблизно на 20-30 хвилин.
- Розгріти сковороду-гриль, змастити рослинним маслом.
- Викласти стейки на сковороду, попередньо змастивши їх маслом безпосередньо перед цим. Обсмажити червону рибу з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.
- Червона риба на сковороді-гриль готова!
Приємного апетиту!