Смажені шарі пиріжки з картопляно-м'ясною начинкою

Подобається експериментувати з тестом, готувати за новими рецептами. Якось давно, побачила цей рецепт на одному іноземному сайті. Рецепт зацікавив відразу і я вирішила спекти. Ось що з цього вийшло. Маленькі, акуратні і дуже смачні пиріжки, припали до смаку!

Інгредієнти для «Смажені шарі пиріжки з картопляно-м'ясною начинкою»:

Для тесту А

• Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
• Вода (кол-во води регулюйте залежно від Вашої муки + -) - 100 г
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.
• Масло вершкове (розтоплене) - 2 ст. л.
• Сіль - 1/2 ч.

Для тесту В

• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Олія кукурудзяна - 160 г
• Вода - 180 г
• Сіль (за смаком) - 1 ч. л.

Для починки

• М'ясо (м'якоть, можна фарш) - 500 г
• Картопля - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сіль (завжди до смаку) - 1 ч. л.
• Перець білий (завжди до смаку) - 1/2 ч.
• Кінза - 1/2 ч.
• Олія рослинна (за бажанням) - 1/2 ст. л.

Для змазки тесту

• Масло вершкове - 80 г

Для смаження

• Олія рослинна (кол-во регулюйте самі) - 200 г

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 20

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Смажені шарі пиріжки з картопляно-м'ясною начинкою»:

ГОТУЄМО ТІСТО А

Муку просіяти в миску

Додати кукурудзяний крохмаль, сіль і перемішати

Зробити лунку і додати розтоплене вершкове масло

Налити воду і замісити гладке тісто. Накрити і залишити на 20 хвилин. Кол-во води, регулюйте залежно від виду Вашої муки (-). Приблизне співвідношення води і тесту 1 до 3

ГОТУЄМО ТІСТО В

Муку просіяти в миску

Додати сіль і перемішати

Зробити лунку і налити гарячу кукурудзяну олію або будь-яку іншу рослинну (соняшникову, оливкову)

Додати воду

Замісити тісто. Накрити його і залишити на 20 хвилин відпочити

Формування ПиріжковВикладаємо

на робочу поверхню 2 види тесту. Після того як тісто трохи відпочило, воно прийняло дуже красивий гладкий вид

Розкочуємо вздовж

Ділимо кожен вид тесту на 4 частини

Кожну з 4-х частин (тісто В) розкочуємо в невеликий пелюш, діаметром 20 см

Поверхню пелюшки змащуємо розтопленим вершковим маслом

У серединку кладемо колобок (тісто А)

Збираємо тісто В і заліпивши кінці, перевертаємо швом вниз

Тісто розкочуємо знову в овальну пелюшку, розміром 20 на 40 см

Повертаємо в рулет. Таких рулетів у нас вийде 4 штуки

Кожен рулет розрізає на 5-6 однакових частин

Ось такі виходять відрізки

Не натискаючи сильно на відрізок рулету, розкочуємо коржик діаметром 12-15 см.

У середину пелюшки викладаємо 1-1.5 ст. л., заздалегідь приготованої начинки
Насправді начинка може бути яка завгодно. Якщо така як у мене, то м'ясо, картопля порізати на маленькі кубики, обсмажити, злити зайве масло, додати цибулю і гасити до прозорості цибулі, посолити, поперчити, додати суху кінзу або будь-які спеції на Ваш смак. Починку залишити охолонути.

Можна просто заліплюємо кінці

Або за методом мотузочки

Смажимо пиріжки у великій кількості розпеченої рослинної олії до рум'яного кольору (це приблизно 3-4 хвилини з одного і стільки ж з іншого боку)
Пиріжки викласти на серветку, щоб увібралася зайва олія.

Для того, хто не любить смажені пиріжки, їх можна спокійно запекти в духовці.

Приємного!!!