Спагетти с сыром – итальянское блюдо на нашем столе. Быстрые рецепты приготовления спагетти с сыром и разными добавками
Некогда чисто итальянские спагетти или, по-другому, паста – уже давно популярны и в нашей стране.
- Основные принципы приготовления спагетти с сыром
- Спагетти с сыром, помидорами и базиликом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с сыром
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с сыром и яйцами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с петрушкой и сыром
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с соусом карбонара
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти со сливочным соусом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти в чесночно-томатном соусе
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с кукурузой и зеленью
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с сыром «Болоньез»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с сыром и чесноком
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Хитрости и полезные советы
Существует масса способов приготовления этого блюда, казалось бы, простого мучного изделия.
Спагетти можно подавать с различными соусами, мясом, курицей, фаршем, грибами, яйцами.
А тертый сыр, посыпанный сверху на порцию спагетти, придает блюду пикантный вкус.
Основные принципы приготовления спагетти с сыром
Спагетти всегда отваривают в подсоленной кипящей воде и промывают. В зависимости от рецепта – их перекладывают обратно в кастрюлю или обжаривают/тушат на сковороде.
Как правило, во время варки спагетти, готовят соус к ним. Это может быть тушеная курица с овощами и сливками, карбонат или ветчина со свежими помидорами, грибы с зеленью.
Всегда используется сыр. Лучше всего подходит твердый пармезан. Он добавляется как в соус, так и посыпается сверху уже на спагетти, разложенные по порционным тарелкам.
Спагетти с сыром, помидорами и базиликом
Ингредиенты:
- Половина пачки спагетти;
- Пять свежих томатов;
- Триста грамм твердого сыра;
- Одна столов. ложка сушеного базилика;
- Соль;
- Масло растительное;
- Перец молотый.
Способ приготовления:
В кастрюлю с кипящей водой кладут спагетти, подсаливают.
Пока они варятся, томаты нарезают дольками. Сыр пропускают на крупной терке.
На сковороде с маслом на медленном газу обжаривают помидоры со специями.
Когда томаты дадут сок, добавляют ложку сушеного базилика, все перемешивают и оставляют тушить на несколько минут.
Готовые спагетти промывают под проточной водой и высыпают на сковороду томатам, добавляют сыр. Когда он расплавится – подают к столу.
Спагетти с сыром
Ингредиенты:
- Триста грамм спагетти;
- Сто грамм сыра пармезан;
- Пятьдесят грамм сливочного масла;
- Полторы чайн. ложки соли.
Способ приготовления:
В кастрюлю чуть больше половины наливают воду и ставят на газ.
После закипания длинные спагетти опускают в воду одной стороной.
Когда вермишель набухнет и станет мягкой, ее аккуратно перемешивают вилкой и дают полностью опуститься в воду. В процессе варки спагетти нужно время от времени помешивать, так они не слипнутся и не пригорят.
Когда макароны будут готовы, их откидывают на дуршлаг и промывают проточной водой.
Затем их перекладывают на сковороду со сливочным маслом и слегка обжаривают. Сыр натирают на мелкой терке и густо посыпают им спагетти. Подают к столу.
Спагетти с сыром и яйцами
Ингредиенты:
- Двести пятьдесят грамм спагетти;
- Одна луковица;
- Два яйца столовых;
- Сто грамм сливочного масла;
- Соль;
- Перец молотый;
- Зелень свежая.
Способ приготовления:
Спагетти ставят варить в кипящую воду.
После того, как макароны сварятся, их откидывают на дуршлаг и промыть водой из-под крана.
Сыр пропускают через мелкую терку.
Луковицу мелко рубят и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистости.
Яйца разбивают в глубокую тарелку, солят и взбивают блендером. Добавляют сыр и перемешивают.
В сковороду с пассированным луком выкладывают спагетти и прогревают несколько минут. Сверху поливают взбитым яйцом с сыром, перемешивают и обжаривают.
Подают со свежей зеленью.
Спагетти с петрушкой и сыром
Ингредиенты:
- Четыреста пятьдесят грамм спагетти;
- Два стакана тертого пармезана;
- Сто грамм масла сливочного;
- Полстакана свежерубленной петрушки;
- Соль.
Способ приготовления:
Спагетти отваривают в кастрюле в подсоленной воде. Слегка недоваренные откидывают на дуршлаг, промывают и дают воде стечь.
Выкладывают на сервировочное блюдо, сверху посыпают кусочками сливочного масла, посыпать рубленной петрушкой и пармезаном. Аккуратно перемешивают двумя вилками. После того, как масло растает и сыр расплавится, – подают к столу.
Спагетти с соусом карбонара
Ингредиенты:
- Триста грамм спагетти;
- Двести пятьдесят грамм ветчины или копченой грудинки;
- Два перышка чеснока;
- Одна столов. ложка масла оливкового;
- Стакан сливок;
- Четыре яйца столовых;
- Сто грамм пармезана;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Грудинку тонко нарезают на кусочки. Чеснок пропускают через чеснокодавилку или мелко нарезают. Белки отделяют от желтков, добавляют сливки и взбивают блендером.
На сковороду с маслом кладут кусочки грудинки, добавляют чеснок и обжаривают несколько минут. Затем эту обжарку добавляют во взбитые с белками сливки, добавляют измельченный сыр и хорошо перемешивают.
Полученную массу снова выливают на сковороду, дают загустеть. К соусу добавляют отварные спагетти. Накручивают на большую вилку и раскладывают по порционным тарелкам. Можно выложить на одно больше блюдо, придав каждой порции форму гнезда. Сверху поливают оставшимся соусом, посыпают зеленью.
Спагетти со сливочным соусом
Ингредиенты:
- Триста грамм спагетти;
- Сто пятьдесят грамм ветчины;
- Стакан сливок;
- Полстакана измельченного пармезана;
- Два яичных желтка;
- Одна щепотка шафрана;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Спагетти отваривают в кипящей подсоленной воде до полуготовности.
В сотейник насыпают шафран, залить двумя ложками воды, доводят до кипения.
Ветчину нарезают соломкой, сыр пропускают на терке, кладут в сотейник. Сверху наливают сливки, солят, перчат и снова ставят сотейник на газ. Помешивают, дают закипеть. В конце – добавляют желтки, и все перемешивают.
Готовые спагетти смешивают с полученным соусом. Сверху посыпают кусочками сливочного масла и сыра, подают к столу.
Спагетти с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе
Ингредиенты:
- Двести грамм спагетти;
- Полкилограмма куриного филе;
- Сто грамм грибов;
- Три столов. ложки сметаны;
- Пятьдесят грамм сыра твердого;
- Половинка луковицы;
- Два перышка чеснока;
- Соль, специи;
- Масло растительное.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очищают и мелко нарезают. Обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом. Когда лук станет прозрачным, добавляют мелко нашинкованные грибы, солят, обжаривают несколько минут.
Филе курицы режут небольшими кусочками и обжаривают до золотистости на другой сковороде. Затем добавляют специи, сметану, воду и оставляют тушиться. В конце тушения посыпают измельченным сыром и свежерубленной зеленью.
Сваренные спагетти промывают, добавляют сливочное масло и выкладывают на порционные тарелки. Сверху выкладывают курицу с соусом, посыпают сырной крошкой.
Спагетти в чесночно-томатном соусе
Ингредиенты:
- Триста грамм спагетти;
- Сто грамм свежих томатов;
- Пятьдесят грамм сыра;
- Пять столов. ложек масла оливкового;
- Одна луковица;
- Четыре перышка чеснока.
Способ приготовления:
Спагетти отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и промывают водой.
Для приготовления томатного соуса на масле обжаривают измельченные лук и чеснок, добавляют дольки помидоров и тушат.
Спагетти раскладывают по порциям и сверху поливают получившимся томатно-чесночным соусом. Сверху посыпают сырной крошкой.
Спагетти с кукурузой и зеленью
Ингредиенты:
- Триста пятьдесят грамм спагетти;
- Одна банка консервированной кукурузы;
- Свежий базилик;
- Шестьдесят грамм масла оливкового;
- Две стол. ложки сока лимона;
- Два перышка чеснока;
- Одна столов. ложка цедры лимона;
- Пармезан.
Способ приготовления:
Спагетти кладут в кипящую воду и отваривают, помешивая вилкой, чтобы не слиплись. По готовности – откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, и перекладывают обратно в кастрюлю.
Добавляют два стакана консервированной кукурузы, петрушку, базилик, измельченный чеснок и цедру. Наливают масло и лимонный сок, перемешивают.
Блюдо подают в порционных тарелках, густо посыпав пармезанной крошкой.
Спагетти с сыром «Болоньез»
Ингредиенты:
- Одна пачка спагетти;
- Полкилограмма мясного фарша;
- Четыре свежих томата;
- Три луковицы;
- Два перышка чеснока;
- Один стакан томатного сока;
- Сто грамм сыра «Пармезан»;
- Майоран;
- Растительное масло;
- Орегано;
- Соль;
- Базилик;
- Перец;
- Зелень кинзы/петрушки.
Способ приготовления:
Мясной фарш выкладывают на сковороду и обжаривают на масле с закрытой крышкой.
Лук и чеснок измельчают и пассируют в другой сковородке.
С томатов снимают кожицу, нарезают их дольками и соединяют с фаршем. Добавляют обжаренные лук и чеснок, солят, перчат и обжаривают несколько минут.
Затем наливают томатный сок, оставляют тушить на слабом газу. В конце добавляют приправы и специи.
Отварные спагетти выкладывают на порционные тарелки, заливают соусом и посыпают сыром.
Спагетти с сыром и чесноком
Ингредиенты:
- Триста грамм спагетти;
- Сто грамм сыра;
- Одна долька чеснока;
- Тридцать грамм сливочного масла.
Способ приготовления:
Спагетти отваривают, сливают воду и добавляют несколько кусочков сливочного масла.
Сыр измельчают на терке.
Чеснок пропускают через чеснокодавилку.
Спагетти выкладывают на тарелку, посыпают измельченным чесноком и тертым сыром.
Хитрости и полезные советы
- Спагетти опускают вариться только в кипящую подсоленную воду.
- В процессе варки спагетти следует периодически помешивать вилкой, так они не слипнутся и не пригорят.
- Промывать спагетти лучше сначала под проточной холодной водой, а затем кипятком из чайника. Так они снова станут горячими и в них можно добавить кусочки сливочного масла, которое тут же растает.
- Спагетти лучше не доварить, чем переварить.