Старомодний сільський хліб

Сказати, що це ДУЖЕ смачний хліб, значить нічого не сказати!!! Спочатку мене заінтригувала назва хліба І його зовнішній вигляд (кулінар Ilara. Хитрощі. ру), що і послужило негайним походом на кухню. І у мене вийшов ТАКИЙ СМАЧНИЙ ХЛІБ!!!

Інгредієнти для «Старомодний сільський хліб»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 700 г
• Масло вершкове - 25 г
• Дріжджі (пресовані або сухі 2 ч.л.) - 30 г
• Вода (тепла) - 450 мл
• Мед - 1 ст. л.
• Сіль - 2 ч. л.
• Яйце куряче (для змащування хліба) - 1 шт
• Олія рослинна (для змащення противника)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Старомодний сільський хліб»:

У велику миску просіюємо борошно, додаємо сіль і вершкове масло, порізане шматочками, руками перетираємо масло з борошном і сіллю. Робимо опару:дріжджі кришимо в тарілку, кладемо мед і вливаємо 100 мл теплої води, добре перемішуємо і даємо хвилин 10-15 постояти.

У борошні, перетертому з олією, в центрі робимо поглиблення, виливаємо туди опару.

Ложкою акуратно змішуємо опару з борошном, потроху підливаємо решту води іповністю
змішуємо борошно з рідиною.

Підсипаємо борошно на стіл і гарненько вимішуємо тісто (борошно може піти ще ложки 3-4), яке має бути щільним, але еластичним, відмінно відстає від рук, накриємо його рушником і залишимо підходити на 1,5-2 години при КІМНАТНІЙ ТЕМПЕРАТУРІ, духовку не вмикайте поки.

Тісто чудово підійшло (збільшилося в 2-2,5 рази).

Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

Противень рясно змащуємо рослинним маслом і дуже акуратно переносимо великий колобок на нього, рукою злегка зверху притискаємо, і кладемо на великий колобок маленький, який теж злегка придавимо зверху рукою.

Для з'єднання великого і маленького колобків, трьома пальцями правої руки (великим, вказівним і середнім) придавимо верхню кулю в центр буханки.

Даємо хлібу постояти хвилин 15, щоб він прийшов до тями після отриманого шоку, змажем з усіх боків збитим яйцем і гострим ножем (я робила лезом) зробимо насічки на нижній і верхній кулі в довільному порядку.

І відправляємо в розігріту духовку (до 220 гр Ц), перші 15 хвилин печемо з пором (під противінь я поставила сковороду, в яку дуже акуратно, щоб не обпектися (!!!) влила грамів 150 окропу і швидко закрила духовку), через 15 хвилин вода викіпить, знижуємо температуру до 200 гр Ц і печемо ще 20-30 хвилин до рум'яної корочки.

Хлебушку після випічки необхідно дати можливість охолонути на решітці хвилин 30-40, чого я, як завжди від нетерпіння не зробила:- [, і розрізала його.

Для того, щоб показати ніжну структуру хліба я розламала хліб.

Якби Ви знали, ЯКИЙ СМАЧНИЙ вийшов хліб. Дуже ніжний, буквально пуховий м'якіш і тонка хрустка корочкаОБОВ'ЯЗКОВО
СПЕЧТЕ ТАКИЙ ХЛІБУШОК І БІЛЬШЕ ВИ НІКОЛИ НЕ ЗАХОЧЕТЕ КУПУВАТИ ХЛІБ У МАГАЗИНІ!!!

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841