Суп с фрикадельками и рисом – настоящая находка для вкусного обеда. Рецепты супов с фрикадельками и рисом
Если вы хотите побаловать своих близких вкусным первым блюдом на обед, приготовьте суп с фрикадельками и рисом.
- Суп с фрикадельками и рисом – основные принципы приготовления
- Рецепт 1. Суп с фрикадельками и рисом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 2. Суп с фрикадельками, рисом и яйцом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 3. Суп с фрикадельками, рисом и зеленым горошком
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 4. Суп с фрикадельками, рисом и цветной капустой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 5. Томатный суп с фрикадельками и рисом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Суп с фрикадельками и рисом – советы и хитрости
Сытный и ароматный супчик придется по вкусу всем.
Рецептов приготовления этого блюда много.
Его можно приготовить с томатом, сыром, овощами и т.д.
Суп с фрикадельками и рисом – основные принципы приготовления
Фрикадельки для супа готовят из мясного или рыбного фарша. Фарш приправляют специями и солью, добавляют в него яйцо и мелко нарубленный лук. Все хорошенько перемешивают, слегка отбивая. Затем из подготовленного фарша делают небольшие фрикадельки и выкладывают на разделочную доску.
Овощи чистят и моют. Картошку измельчают небольшими кусочками. Морковку мелко натирают. Лук шинкуют как можно мельче.
В кипящую питьевую воду кладут картошку и варят до мягкости. Пока варится картофель, делают поджарку из лука и моркови. Затем отправляют ее вслед за картофелем. Рис промывают и кладут в суп, когда картошка дойдет до полуготовности. Суп приправляют специями, солят и в конце закладывают фрикадельки. Готовят, пока они не всплывут.
Измельченную зелень кладут в суп, выключают огонь и оставляют его настаиваться на полчаса.
Чтобы разнообразить вкус супа, в него можно добавить цветную капусту, грибы, лапшу или сыр. Подают суп с фрикадельками и рисом со сметаной.
Рецепт 1. Суп с фрикадельками и рисом
Ингредиенты
масло растительное;
стакан риса;
соль;
два литра фильтрованной воды;
600 г мясного фарша;
перец черный;
четыре картофелины;
свежая зелень;
морковка;
две луковицы;
щепотка куркумы.
Способ приготовления
1. Мясной фарш посолите и приправьте специями. Хорошо перемешайте и сделайте небольшие фрикадельки.
2. Картошку очистите и порежьте небольшими кубиками. Рис помойте под струей воды.
3. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. В кипящую воду выложите картошку и промытый рис. Хорошо перемешайте и варите четверть часа.
4. Посолите суп, приправьте его карри и специями. Добавьте в суп фрикадельки и продолжайте варить на среднем огне.
5. Морковку и луковицы очистите и нашинкуйте как можно мельче. Пассеруйте овощи в раскаленном масле до румяности. Переложите овощную поджарку в суп, перемешайте и варите еще пять минут. Разлейте суп с фрикадельками по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.
Рецепт 2. Суп с фрикадельками, рисом и яйцом
Ингредиенты
шесть картофелин;
постное масло;
300 г фарша свино-говяжьего;
свежая зелень укропа и петрушки;
головка лука;
соль;
небольшая морковка;
молотый перец черный;
два яйца.
Способ приготовления
1. Очистить от кожуры и помыть картошку. Порезать овощ небольшими брусочками.
2. В кастрюлю с водой опустить нарезанную картошку и поставить ее на огонь. Скрутить огонь, как только вода закипит и посолить.
3. Морковку почистить и мелко натереть. Очищенную картошку мелко нашинковать.
4. Выложить лук в разогретое масло и обжарить его до золотистого цвета. Добавить к луку морковку и продолжать жарить, помешивая, еще две минуты.
5. В фарш добавить яйцо, посолить и поперчить. Очень тщательно вымесить руками. Если фарш жидковат, можете добавить немного манки. Из готового фарша сделать фрикадельки, размером с грецкий орех.
6. Ополоснуть зелень и мелко ее покрошить. Яйцо взбить в отдельной посуде.
7. Когда картофель приготовится, добавить в кастрюлю фрикадельки и варить суп еще десять минут. Как только фрикадельки всплывут на поверхность, тонкой струей влить взбитое яйцо, непрерывно помешивая суп. Добавить измельченную зелень и овощную поджарку. Перемешать и готовить суп еще пару минут. Подавать суп с фрикадельками и рисом со сметаной.
Рецепт 3. Суп с фрикадельками, рисом и зеленым горошком
Ингредиенты
200 г замороженного зеленого горошка;
свежая зелень;
полкилограмма свиной вырезки;
80 мл масла растительного;
три луковицы;
черный перец молотый;
шесть картофелин;
соль;
морковка;
три литра фильтрованной воды;
треть стакана риса;
два лавровых листа.
Способ приготовления
1. Клубни картошки очищаем от кожуры, моем и нарезаем кубиками. Рис промываем в нескольких водах.
2. Очищенную морковку режем тонкими, короткими полосками. Половину лука шинкуем мелкими кусочками.
3. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. В кипяток опускаем рисовую крупу и картошку. Варим все вместе, периодически помешивая, десять минут.
4. Свиную вырезку моем, обсушиваем салфетками и нарезаем кусками, средней величины. Пропускаем мясо через мясорубку со второй половиной лука. Полученный фарш перчим и солим. Формируем влажными руками маленькие фрикадельки.
5. Сковороду разогреваем, наливаем в нее постное масло и выкладываем в него морковку и лук. Обжариваем, перемешивая, на небольшом огне три минуты.
6. Поджарку выкладываем в кастрюлю. Сюда же отправляем зеленый горошек.
7. Кипящий суп солим, перчим и выкладываем фрикадельки. Кладем лавровый лист. Как только суп вскипит, скручиваем огонь до минимума и продолжаем варить еще десять минут.
8. Зелень промываем и мелко нарезаем. Высыпаем ее в суп, перемешиваем и готовим еще две минуты.
Рецепт 4. Суп с фрикадельками, рисом и цветной капустой
Ингредиенты
три литра куриного бульона;
свежая зелень;
три картофелины;
соль;
300 г куриного фарша;
черный перец;
300 г цветной капусты;
яйцо;
головка лука;
50 мл масла растительного;
морковка;
80 г рисовой крупы.
Способ приготовления
1. Очищенный и помытый картофель нарезаем небольшими кубиками.
2. Переливаем куриный бульон в кастрюлю и ставим ее на огонь.
3. Морковь чистим, моем и крупно натираем. Луковицу чистим и шинкуем кубиками.
4. В кипящий куриный бульон добавляем лук и половину тертой моркови.
5. Рисовую крупу моем в нескольких водах.
6. Разогреваем в сковороде постное масло и обжариваем в нем оставшуюся морковь, помешивая, минуты три.
7. Опускаем рис в бульон. Перемешиваем и добавляем тушеную морковку.
8. В куриный фарш кладем яйцо и муку. Перчим его и солим. Хорошо перемешиваем фарш. Фрикадельки будем отваривать отдельно. В глубоком сотейнике вскипятим воду и чайной ложкой опускаем фарш в кипяток. Как только фрикадельки всплывут, варим их еще десять минут.
9. Цветную капусту разбираем на соцветия и моем. Откидываем фрикадельки на дуршлаг и перекладываем их в суп, следом отправляем цветную капусту. Готовим суп еще десять минут. Разливаем суп по тарелкам и обсыпаем измельченной зеленью.
Рецепт 5. Томатный суп с фрикадельками и рисом
Ингредиенты
250 г свино-говяжьего фарша;
сметана;
свежая зелень петрушки – половина пучка;
две зубчика чеснока;
яйцо;
молотый черный перец;
растительное масло;
соль;
очищенная вода – два литра;
крупная луковица;
80 г длиннозернистого риса;
Семь мясистых помидора.
Способ приготовления
1. Очистить лук от шелухи и нашинковать мелкими кусочками.
2. Зелень петрушки ополоснуть, стряхнуть излишки влаги и мелко ее порубить.
3. Помидоры помыть и опустить их в кипящую воду. Бланшировать томаты пять минут. Аккуратно достать помидоры шумовкой и остудить. Снять с помощью ножа тонкую шкурку. Мякоть переложить в емкость блендера и перебить томаты в пюре.
4. С зубков чеснока удалить шелуху и измельчить через чеснокодавилку.
5. Промывать рис, пока вода не станет прозрачной.
6. В фарш добавить измельченную зелень и яйцо. Поперчить и посолить. Тщательно вымесить и сформировать фрикадельки, величиной с грецкий орех. Выложить их на доску.
7. Обжарить лук в раскаленном масле до румяности.
8. Поставить кастрюлю с водой на огонь, накрыть крышкой и вскипятить. Посолить и выложить в воду фрикадельки. Как только ни всплывут, вынуть их шумовкой в отдельную посуду.
9. Бульон процедить и снова отправить на огонь. Выложить в бульон рис и варить его до готовности. Добавить обжаренный лук и пюре из томатов. Перемешать и довести суп до кипения. Теперь добавьте в суп фрикадельки и раздавленный чеснок. Варите томатный суп на протяжении семи минут.
Суп с фрикадельками и рисом – советы и хитрости
- Чтобы суп получился еще ароматнее, добавьте в конце измельченную свежую зелень.
- Добавьте в суп картофель, с ним суп будет сытнее.
- Положите в суп тертый сыр или влейте сливки, это сделает его вкус сливочным.
- Фрикадельки можете делать не только из свино-говяжьего, но и с куриного или индюшиного фарша.
- Перед тем как добавить фрикадельки в суп, можете их слегка поджарить в сливочном масле.