Суп с мясом и картошкой: рецепты простые и очень простые. Супы картофельные с мясом: постные, куриные, говяжьи, овощные
Ни один полноценный обед не обходится без первого блюда.
- Суп с мясом и картошкой: основные принципы приготовления
- Суп картофельный с мясом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом, картошкой и чечевицей
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Крем-суп с мясом, картошкой и мятой
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом и картошкой на говяжьем бульоне
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом, картошкой и сельдереем
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом и картошкой «Томатный»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом и картошкой «После бала»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из говядины с картошкой
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом и картошкой «Луковое горе»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом и картошкой «Трава у дома»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп с мясом и картошкой: хитрости и полезные советы
Обычный суп с мясом и картошкой можно разнообразить с помощью дополнительных ингредиентов и различных способов приготовления. Поговорим о рецептах первого блюда на мясном бульоне.
Суп с мясом и картошкой: основные принципы приготовления
Основные ингредиенты – мясо и картошка. Бульон может быть сварен как на мясе птицы, так и на свинине или говядине, в зависимости от ваших предпочтений и желаний.
Мясо можно сварить целым куском, затем достать из бульона и нарезать на кусочки. Допускается нарезание на порции сырого мяса и его варка в бульоне кусочками.
Первые пятнадцать минут приготовления бульона важно снимать пену. Тогда бульон получится прозрачным и чистым. Если все же вы пропустили момент закипания, не потрудитесь процедить бульон после того, как мясо полностью сварится.
Пока варится бульон – подготовьте остальные ингредиенты. В первую очередь – картошку. Ее очищают и нарезают дольками, кусочками или соломкой.
Лук пассеруют с морковкой на растительном масле. В супы добавляют различные крупы – рис, чечевицу, горох, а также макаронные изделия – вермишель.
Крупу нужно хорошо промыть и оставить в воде на некоторое время.
Овощи и крупу добавляют в бульон после варки мяса.
В конце приготовления суп требует специи, приправы, сухие травы и соль.
Первое блюдо подается с зеленью, сметаной, майонезом, сливками.
Отлично походят в качестве дополняющего ингредиента мелкие сухарики, можно с чесноком.
Суп картофельный с мясом
Ингредиенты:
- Триста грамм мяса курицы;
- Три картофелины;
- Одна морковка;
- Одна луковица;
- Два лавровых листа;
- Соль;
- Перец;
- Зелень.
Способ приготовления:
Мясо курицы промывают под проточной водой, просушивают и нарезают кусочками среднего размера.
В объемную кастрюлю наливают воду и кладут в нее мясо. Ставят на медленный огонь. При закипании шумовкой снимают пену.
Пока варится бульон, подготавливают овощи. Очищают лук, морковку и картошку. Морковку измельчают на терке, картофель нарезают кубиками или дольками, лук мелко шинкуют.
Когда бульон сварится, из него достают мясо и нарезают на кусочки помельче. В бульон добавляют овощи. После закипания солят, добавляют приправы и специи.
Нарезанное мясо кладут в кастрюлю за несколько минут до готовности, дают закипеть. Перед подачей суп с мясом и картошкой посыпают свежей зеленью. Можно приправить сметаной.
Суп с мясом, картошкой и чечевицей
Ингредиенты:
- Триста грамм мяса телятины на косточке;
- Два литра бульона;
- Один стакан красной чечевицы;
- Одна луковица;
- Одна морковка;
- Три картошки;
- Одна чайн. ложка куркумы;
- Половина чайн. ложки базилика сухого;
- Половина чайн. ложки паприки;
- Соль;
- Перец;
- Лаврушка.
Способ приготовления:
Из мяса на кости варят бульон, затем его процеживают. Мясо отделяют от косточки и нарезают.
Лук чистят и режут, морковку измельчают на терке. Овощи пассеруют на сковороде с горячим маслом.
Чечевицу тщательно промывают в сите.
Подготовленные ингредиенты добавляют в бульон. Дают закипеть и кладут нарезанную кубиками картошку. После закипания добавляют специи.
Готовому супу дают настояться. Подают со свежей зеленью, Можно приправить сливками.
Крем-суп с мясом, картошкой и мятой
Ингредиенты:
- Куриный окорочок;
- Четыре стол. ложки красной чечевицы;
- Пять картофелин;
- Лук-порей ;
- Два перышка чеснока;
- Листья мяты;
- Красный табаско;
- Половина чайн. ложки паприки;
- Душистый перец и горошком;
- Лаврушка;
- Один литр воды;
- Соль;
- Масло оливковое.
Способ приготовления:
Куриный окорочок промывают под проточной водой, кладут в кастрюлю с водой и отваривают около двадцати минут. В бульон добавляю перец и лавровый лист.
Лук-порей нарезают тонкими колечками. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
Картошку чистят, нарезать мелкими брусочками.
Чечевицу промывают и оставляют в воде.
Листья мяты мелко рубят, оставив несколько для украшения.
Из кипящего бульона вынимают мясо и специи. С косточки срезают мякоть и кладут ее в бульон. Добавляют картофель и крупу.
На оливковом масле пассеруют лук, смешанный с чесноком. Поджарку добавляют в кипящий бульон. Солят, кладут паприку, мятные листочки и красный табаско.
Когда все ингредиенты вскипят и протомятся, суп пюрируют блендером или миксером. Остывшим разливают по порционным тарелкам и украшаем свежей мятой.
Суп с мясом и картошкой на говяжьем бульоне
Ингредиенты:
- Полкилограмма мякоти говядины;
- Два литра воды;
- Шесть-семь картошек;
- Две луковицы;
- Морковка;
- Две стол. ложки масла растительного;
- Зелень петрушки;
- Перец молотый, соль.
Способ приготовления:
Мясо нарезают кусками среднего размера и опускают в большую кастрюлю с водой. После кипения снимают пену шумовкой, убавляют газ и доваривают мясо.
Картофель очищают и нарезают соломкой.
Лук и морковку измельчают и обжаривают до полуготовности на масле. Подготовленные продукты кладут в бульон к мясу. Варят суп до готовности. В конце добавляют специи и рубленную зелень. Приправить можно нежирными сливками.
Суп с мясом, картошкой и сельдереем
Ингредиенты:
- Три куриных окорочка;
- Стебель сельдерея;
- Луковица;
- Лаврушка;
- Перец горошком;
- Две маленьких морковки;
- Три перышка чеснока;
- Три картофелины;
- Сухие травы;
- Двести грамм свежего зеленого горошка;
- Соль, специи.
Способ приготовления:
Мясо кладут в кастрюлю с холодной водой. Добавляют разрезанный пополам стебель сельдерея, целую очищенную луковицу, горошки перца, лавровые листья. На сильном газу доводят до кипения, снимают пену и оставляют на медленном огне.
Пока бульон варится, очищают и нарезают тонкой соломкой морковку, мелко шинкуют лук и чеснок. Картошку очищают и нарезают дольками.
Когда бульон сварится, из него достают мясо, процеживают бульон через сито или марлю и моют кастрюлю.
Затем в кастрюлю наливают подсолнечное масло и ставят ее на газ. Выкладывают в нее измельченные морковку и лук, обжаривают несколько минут. В конце кладут сушеные травы.
После этого в кастрюлю наливают процеженный бульон, кидают картошку, солят. Доводят до кипения и варят до готовности картошки. Тем временем с костей снимают мясо и нарезают на ломтики. Его добавляют в конце варки супа и еще раз доводят до кипения. Супу дают постоять и разливают по тарелкам. Посыпают рубленной зеленью, приправляют сметаной.
Суп с мясом и картошкой «Томатный»
Ингредиенты:
- Полкилограмма говяжьей мякоти;
- Консервированные томаты;
- Шесть картошин;
- Две луковицы;
- Вода;
- Кинза свежая;
- Масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Мясо нарезают на кусочки, сбрызгивают растительным маслом, перемешивают. В большой, желательно чугунной, кастрюле разогревают масло. Туда выкладывают мясо, обжаривают, помешивая. Добавляют шинкованный репчатый лук, пассеруют до золотистости.
Затем все заливают водой, добавляют размягченные в помидоры. Варят суп на медленном газу около двадцати минут. Затем добавляют нарезанный соломкой картофель, закрывают и варят до готовности картошки. В конце приготовления кладут кинзу.
Суп с мясом и картошкой «После бала»
Ингредиенты:
- Мясное ассорти (говядина, свинина);
- Полкилограмма вареной моркови;
- Полкилограмма вареного картофеля;
- Две луковицы;
- Четыре яйца;
- 7-8 ломтиков черствого белого хлеба;
- Один помидор;
- Две стол. ложки масла;
- Пять стол. ложек тертого сыра;
- Зелень петрушки, укропа;
- Соль, сметана.
Способ приготовления:
Мясо нарезают кусочками, обжаривают в кастрюле с растопленным маслом, добавляют мелко накрошенный лук, заливают кипятком и варят десять-пятнадцать минут. Затем опускают в суп нарезанные кубиками овощи, солят и доводят его до кипения. Снимаю с огня, добавляют мелко нарезанные яйца, предварительно сваренные вкрутую.
В разлитый по тарелкам суп кладут обжаренные кубики хлеба, посыпают тертым сыром, зеленью. Заправляют сметаной. В каждую тарелку можно положить кружочек помидора.
Суп из говядины с картошкой
Ингредиенты:
- Восемьсот грамм мякоти говядины;
- Один килограмм картошки;
- Две свежих морковки;
- Одна луковица;
- Два перышка чеснока;
- Три стол. ложки масла растительного;
- Укроп сушеный или свежий;
- Лаврушка;
- Соль, перец, специи.
Способ приготовления:
Мясо нарезают на кусочки среднего размера и опускают в кастрюлю с кипящей водой. Сразу кидают лавровый лист и специи.
Пока бульон варится, картофель очищают и нарезают крупными кусочками.
Морковку измельчают на треке или нарезают соломкой. Пассеруют с луком и чесноком. Добавляют овощи в суп и варят еще двадцать минут, солят. В конце приготовления посыпают зеленью. Для заправки в порционных тарелках подойдут майонез, сливки.
Суп с мясом и картошкой «Луковое горе»
Ингредиенты:
- ¾ килограмма говядины;
- Три литра воды;
- ½ килограмма лука-порея;
- Сто грамм вермишели;
- Пять-шесть картофелин;
- Три-четыре яйца куриных;
- Зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Мясо нарезают кусочками, заливают холодной водой, доводят до кипения. При необходимости снимают пену, солят и продолжают варить до готовности. Затем добавляют нарезанный соломкой картофель, а минут через пятнадцать – нарезанный лук-порей и вермишель. Варят на небольшом огне до готовности.
При подаче к столу посыпают суп рубленными яйцами и мелко нарезанной зеленью.
Суп с мясом и картошкой «Трава у дома»
Ингредиенты:
- 2,5-3 литра мясного бульона;
- Двести пятьдесят грамм крапивы;
- Двести пятьдесят грамм щавеля;
- Сто пятьдесят грамм лука-порея;
- Четыре стол. ложки рисовой крупы;
- Одна морковка;
- Пять картошин;
- Один корень петрушки;
- Две небольшие луковицы;
- Четыре стол. ложки жира;
- Четыре-шесть куриных яиц;
- Зелень петрушки и укропа;
- Лаврушка;
- Соль;
- Сметана для заправки.
Способ приготовления:
Варят мясной бульон. Тем временем крупу хорошо промывают и оставляют в воде. Морковку мелко шинкуют, нарезают петрушку и лук. Кладут в бульон. Крапиву ошпаривают кипятком, промывают листья щавеля и нарезают лук- порей. Также добавляют в суп. Кладут нарезанный кубиками картофель. Солят и варят некоторое время. Добавляют лаврушку и через пять минут снимают с огня.
Перед подачей к столу заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью и яйцами.
Суп с мясом и картошкой: хитрости и полезные советы
- Бульон на мясе птице варится быстрее, чем из свинины или говядины.
- Не доводя до кипения мясо в воде, слейте «первый» бульон и налейте в кастрюлю чистую воду. Так вы избавитесь от вредных веществ и грязи в мясе.
- Чтобы бульон получился светлым и прозрачным – процедите его через сито или марлю, сложенную вдвое.
- Солить суп, и добавлять специи рекомендуется в конце варки.