Тефтелі у вершковому соусі

Насправді я пропоную 2 рецепти в одному. Соковиті, просто повітряні тефтелі з баклажаном порадують любителів цього овоча. Але особливо рекомендую якраз не любителям, оскільки ніхто не здогадається про присутність баклажана. А ніжний оксамитовий соус створить затишну домашню атмосферу для сімейної вечері.

Інгредієнти для «Тефтелі в вершковому соусі»:

Тефтелі

• Фарш м'ясної (свинячої) - 250 г
• Баклажан (невеликий) - 1 шт
• Часник - 1 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Соєвий соус (TM'Kikkoman') - 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, базилік) - 2 гілок.
• Яйце куряче (маленьке) - 1 шт
• Сухарі панувальні/Панування
• Олія рослинна (для смаження)

Соус

• Вершки - 200 мл
• Цуккіні (маленький) - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Часник - 1 зуб.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Спеції (сіль, перець чорний, естрогон і розмарин або прованські трави)
• Соєвий соус (TM'Kikkoman') - 1 ст. л.
• Вода - 200 мл
• Борошно кукурудзяне (або кукурудзяний крохмаль) - 1/2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тефтелі в вершковому соусі»:

Всі овочі вимити. З баклажана зняти шкірку. Цибулю і баклажан нарізати маленькими кубиками. У невеликій сковороді розігріти 1ст. л. раст. олії, обсмажити цибулю і баклажани до м'якості, трохи посоливши і перешкоджаючи.

Подрібнити в пюре зручним для вас способом. Я скористалася зануреним блендером.

У м'ясний фарш додати баклажанне пюре, подрібнений часник (або пропущений через прес), дрібно рубану зелень, соєвий соус, перемішати. Вбити яйце і ще раз добре вимісити фарш, при необхідності додати 1ст. л. панувальних сухарів, сіль до смаку (я додала маленьку тріску, так як мій соєвий соус «Kikkoman» солоний). Прибрати на холод на 15 хвилин.

Поки фарш відпочиває, болгарський перець нарізати кубиками. У маленькій каструльці нагріти вершки, додати перець, варити на слабкому вогні 10 хвилин, перешкоджаючи, стежте, щоб не втекло. Потім подрібнити блендером до однорідності.

Займемося тефтелями. З фаршу зробити невеликі кульки, обваляти в панувальних сухарях, смажити до рум'яної скоринки з кожного боку в добре розігрітому раст. маслі. Скласти в каструльку, накрити кришкою. У мене вийшло 26 штук із зазначеної кількості інгредієнтів.

Цуккіні і цибулю нарізати довільно, можна кубиками. У мене був великий, взяла половинку і нарізала тонкими четвертинками кілець, цибулю тонкими півкільцями. Часник дрібно порубати. У сотейнику розігріти 3 ст. л. масла, додати цуккіні та цибулю. Трохи загасити під кришкою, додати томатну пасту і часник. Смажити пару хвилин, перешкоджаючи.

Влити вершкову масу, соєвий соус, після закипання додати гарячу воду, сіль, чорний перець і по чайній ложці молотого розмарину та естрагона (або прованські трави). Вогонь невеликий.

Хвилин через 5-10 додати розведене в невеликій кількості води борошно і тефтелі. Томити, завадячи 5 хвилин. Вимкнути вогонь, дати постояти 10 хвилин і подавати з гарячим рисом, а ще краще, на мій погляд, з розваристою ароматною гречкою.

Тефтелі самі по собі виходять дуже смачні, соковиті, ніжні. Чоловік, який не терпить ніяких добавок в котлети або тефтелі з натхненням заявив, що нарешті я навчилася готувати справжні котлетки