Незвичайний, дивовижно смачний десерт. Рекомендую, прямо таки настійно, його вам. Горчинка шоколаду і надзвичайно ніжне, повітряне суфле. Я використовувала в рецепті саме солоні фісташки, мені подобається поєднання декількох смаків у страві, і не помилилася. Поєднання чудове! Скажу відразу, що смак буряка абсолютно не відчувається, він дає колір і ніжність суфлі.
Інгредієнти для «Тістечка» Шоколадно-бурякове каміння «»:
- Шоколад темний - 60 г
- Вершки (33%) - 100 мл
- Буряк (сік) - 30 мл
- Желатін - 3 г
- Цукор - 1,5 ст. л.
- Фісташки - 1 міськст.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі16 |
жири81.2 |
вуглеводи60.2 |
Порції |
|||
|
ккал |
білкі2.7 |
жири13.5 |
вуглеводи10 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі6.2 |
жири31.2 |
вуглеводи23.2 |
Рецепт «Тістечка» Шоколадно-бурякове каміння «»:
Буряк натерти на терці, вичавити сік.
Буряковий мусс:
Додати в сік 10 мл. вершків, цукор і желатин. Я використовувала желатин, який не потрібно попередньо розпускати, він швидкорозчинний, тому я добре розмішала суміш і відразу ж поставила на вогонь. Прогріти до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, дати охолонути.
Вершки 33% жирності добре охолодити, збити. Додати буряковий сік з желатином. Перемішати до однорідності.
Якщо у вас є спеціальні селіконові форми-півсфери - прекрасно, використовуйте їх. У мене їх немає, але цей десерт дуже вже хотілося приготувати. Я знайшла вихід, розрізавши кульки для пінг-понгу навпіл.
Гіркий шоколад розтопити на водяній лазні. За допомогою кулінарної кисті нанести шоколад на внутрішню поверхню напівсфери. Поставити в морозильну камеру на 2-3 хвилини. Щоб шоколад краще відчувався в десерті, виконати це тричі.
Заповнити напівсфери буряковим мусом.
Відправити заготовки в морозильну камеру на 30 хв. Заготовки дістати, з'єднати між собою. Обваляти в дробленій фісташці.
Подати з кулькою морозива, дробленим шоколадом і фісташкою.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
