Все не так очевидно, як здається часом. Кмітливість і винахідливість господині наступного року надихнула на створення цього рецепту, будемо готувати звичний торт незвичним способом)))
Інгредієнти для «Торт закусочний» Дамські пальчики «»:
Заварне тісто
- Масло вершкове (або маргарин) - 100 г
- Вода - 180 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Горіх мускатний - 1/4 ч.
- Перець червоний пекучий - 1/4 год.
- Сіль - 2 г
- Яйце куряче - 300 г
Чечевична начинка
- Чечевиця (ТМ Містраль Турецька жовта колота) - 1 стак.
- Паста кунжутна - 2 ст. л.
- Часник (за смаком) - 2 зуб.
- Сік лимонний (за смаком) - 2 ст. л.
- Укроп (маленький) - 1 пуч.
- Сіль (за смаком) - 1/2 ч. л.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Куркума (без верху) - 1 ч. л.
Куряча начинка
- Філе куряче (від 2 невеликих грудок) - 4 шт
- Морква - 1 шт
- Чорнослив - 5 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль (за смаком) - 1/4 ч.
- Соєвий соус (за смаком) - 1 ст. л.
- Олія рослинна (для смаження) - 2 ст. л.
- Цукор тростинний (ТМ Містраль Демерара) - 1/4 год.
- Укроп (маленький) - 1 пуч.
Сирна начинка
- Сир творожний (крем-сир) - 200 г
- Часник - 2 зуб.
- Укроп (маленький) - 1 пуч.
Соус
- Цукор тростинний (ТМ Містраль Демерара) - 4 ч. л.
- Соєвий соус - 75 мл
- Оцус (бальзамічний) - 25 мл
- Сметана (15% густа) - 700 мл
- Огірок - 1/2 шт
- Часник - 2 зуб.
- Сіль (за смаком) - 1/2 ч. л.
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт закусочний» Дамські пальчики «»:
Для начинки закусочного торта нам знадобиться чечевиця від ТМ Містраль.
Чечевична начинка.
Чечевицю промити, залити фільтрованою водою у співвідношенні 1:2, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 10-15 хвилин.
Готову чечевицю відкинути на дуршлаг, щоб скло вся рідина, рідина не виливати.
У ємність перекласти гарячу чечевицю, додати кунжутну пасту, часник, куркуму, сік лимона, сіль подрібнити все занурюваним блендером. Спробуйте на смак, може захочеться додати часнику, солі або лимонного соку.
Якщо починка виходить дуже густа додавайте по 1 чайній ложці відцеженої рідини.
Начинка повинна бути густою, але легко видавлюватися через насадку.
Куряча начинка.
Куряче філе замаринувати в соєвому соусі (я залишала філе в холодильнику на ніч, можна і на годину на столі).
Смажити в розігрітому маслі до готовності, не пересушіть тільки, готове філе прибрати вбік.
У тому ж маслі обсмажити цибулю, присипавши її сіллю і цукром, до легкого золочення, додати морквину і чорнослив, протушити хвилини три, завадячи.
Чорнослив можна замочити попередньо (у мене без замочування, був свіжий).
Порізане на шматки обсмажене філе, овочі, чорнослив, кріп подрібнити до паштетного стану в процесорі, посолити.
Додати трохи води або молока, якщо маса вийде дуже густою. Спробувати, вирівняти на сіль.
Сирна начинка.
Творожний сир, натертий часник, нарізаний кріп, ретельно перемішати.
Якщо сир щільний, його можна секунди три прокрутити в подрібнювачі, стане пластичніше.
Заварне тісто.
Зважити 300 г яєць (без шкаралупи) кімнатної t, у мене вийшло 5 яєць і трохи яєчної суміші від 6-го яйця. Яйця були 1-ї категорії.
Перемішати.
Доводимо воду з маслом і приправами до кипіння і варим, поки вершкове масло повністю не розтане. Всинаємо просіяне борошно все відразу і добре перемішуємо.
Вимішуємо прямо на плиті хвилини дві.
Мука повинна добре заваритися, а тісто утворити грудку.
Перекладаємо гаряче тісто в чашу міксера, даємо трохи охолонути. Вмикаємо міксер, починаємо по-трохи вводити яєчну суміш в заварне тісто і перемішувати.
Додали - перемішали, додали - перемішали і так до кінця, поки яйця повністю не ввібраються.
Потрібна консистенція тесту виглядає як однорідна блискуча паста.
Сліди від розмішування тримають форму.
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок, а противень застилаємо папером для випічки.
Відсаджуємо булочки на відстані один від одного різної довжини 3 см і 1 см.
Духовку розігріваємо до 200S і випікаємо перші 10 хвилин при цій же t, а потім ще 15 хвилин при 180S.
Ya пробувала випікати всі 25 мін при 180S теж виходить добре
. Н "
