Трамедзини

Tramezzini di carne - трамедзини, м'ясні сендвічні зразки трикутної форми. Придумані вони (як відповідь на заморський сендвіч) близько 100 років тому в Турині, поетом і патріотом своєї Батьківщини, символом італійського декадансу Габріелем Д'Аннунціо. Прекрасна альтернатива нашим знайомим зразкам! Ця страва підійде і дорослим і дітям. І вдома і на природі.

Інгредієнти для «Трамедзіни»:

• Фарш м'ясний (фарш будь-який, з одного виду м'яса або з двох) - 500 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сир твердий (тертий) - 25 г
• Сухарі панувальні/Паніка (можна і 40 гр.) - 30 г
• Зелень (рубана) - до смаку

Час приготування: 40 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Трамедзіни»:

З усіх інгредієнтів вимісити фарш. Посолити і поперчити до смаку. Розділити на 2 рівні частини. На аркуш пергаменту викласти одну частину фаршу, надати їй форму прямокутника, товщина 1 - 1,5 см.

Накрити іншим листом пергамента і прокатати злегка скалкою.

Тепер другу частину фаршу розкласти поверх другого аркуша паперу, за контурами нижнього пласта фаршу. А потім сформовану відкласти разом з аркушем убік.

На нижню частину фаршу викласти начинку - вона може бути будь-якою, яку хочеться. Овочі - як сирі, так і відварені, шинка, легко плавлячі сири, тонкі і підсушені ломтики хліба, яйця. Головна вимога до начинки - вона не повинна вимагати довгого приготування, довгої теплової обробки.

Зверху на начинку акуратно покласти другу частину фаршу, перевернувши її, не знімаючи паперу. Руба широкого ножа вирівняти краї і скалкою легко прокатати по папері для ущільнення. Прибрати в холодильник на 30 хвилин. Але найкращий варіант - це прибрати на ніч у холодильник.

Дуже гострим ножем, не знімаючи паперу, розрізати заготівлю на трикутники. Оскаржувати - як більше подобається: або на суміші оливкового і вершкового масла на сковороді або на грилі або в духовці.