Коньяк и терпкая лимонная цедра в этом кексе – восхитительное сочетание. Отдельно взбитые белки придают выпечке невероятно нежную, тающую текстуру. Вместо коньяка вы можете использовать ром или бренди
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Кексы
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 240 Грамм (комнатной температуры)
- Мука — 200 Грамм
- Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Яйца — 4 Штуки (крупных)
- Сахар — 1 Стакан (используется частями)
- Коньяк — 1 Ст. ложка
- Лимонная цедра тертая — 1,5 Чайных ложки
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Воздушный кекс с коньяком""
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и посыпать мукой форму для кекса. Просеять муку на вощеную бумагу, а затем добавить разрыхлитель и щепотку соли. Просеять смесь еще два раза. Пересыпать в миску.
2. Разделить яйца на белки и желтки. С помощью электрического миксера взбить яичные белки в миске в густую пену, а затем постепенно добавить 1/2 чашки (100 г) сахара, примерно по две столовые ложки за один раз. В отдельной миске взбить миксером сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить оставшиеся 6 столовых ложек сахара и взбить. В другой миске взбить желтки до лимонного цвета, а затем добавить коньяк и лимонную цедру, а также взбитое сливочное масло. Постепенно добавить просеянную муку в желтковую смесь. Постепенно добавить взбитые яичные белки и аккуратно перемешать, пока тесто не станет однородным.
3. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в духовке от 35 до 45 минут.
4. Дать остыть в форме 10 минут, затем извлечь из формы и дать остыть полностью.
