Творожнє хрустке тісто, ніжна начинка і багато фруктів. Запрошую вас на чаювання! Можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, полуниця у мене була заморожена.
Інгредієнти для «Ягідний пиріг на творожому тесті»:
Сир
- Закваска (Бактеріальна закваска OURSSON - ТВОРОГ) - 1 пакет.
- Молоко - 1 л
Тестування
- Масло вершкове - 50 г
- Сир - 80 г
- Цукор - 50 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 150 г
- Ванілін - 1/2 ч.
Починка
- Сир - 170 г
- Яйце куряче - 3 шт
- Молоко - 150 мл
- Цукор - 100 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 50 г
- Ванілін - 1/2 ч.
- Яблуко - 1 шт
- Груша - 1 шт
- Полуниця - 250 г
- Обліпиха - 250 г
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі141.4 |
жири103.6 |
вуглеводи450.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі4.4 |
жири3.2 |
вуглеводи14 |
Рецепт «Ягідний пиріг на творожому тесті»:
Заздалегідь пироготовимо сир:
Закваску присипте в молоко кімнатної температури, ретельно перемішайте 2-3 хвилини до повного розчинення закваски. Поставте молочну суміш в йогуртницю-термос OURSSON на 6-10 годин для сквашивання.
Після шпакування розріжте згусток ножем уздовж і поперек ємності (вийде малюнок решітка). Підігріть згусток у тому ж посуді на водяній лазні, протягом 10-15 хвилин, поки не відокремиться сироватка.
Відфільтруйте згусток через марлю складену в кілька шарів і підвісьте для вільного виходу вологи.
Коли волога вийде, перекладіть сир в окрему ємність і охолодіть. З літра молока у мене вийшло рівно 250 г сиру.
Приготуємо тісто:
У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукром.
Додайте сир і ще раз збийте.
Додайте яйце і ванілін, перемішайте. Потім поступово додавайте борошно і замісіть трохи липкувате тісто. Оберніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 20 хвилин.
Для начинки: очистіть і тонко наріжте яблуко і грушу. Помийте (якщо треба розморозьте) ягоди.
Змішайте в блендері інгредієнти для начинки (крім фруктів і ягід).
Розкатайте тісто і застеліть їм форму для випічки зробивши бортики.
Викладіть яблуко і грушу.
Зверху викладіть ягоди.
Залийте ягоди з сумішшю. Випікайте в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин.
Приємного апетиту!!!
