Запечена свиняча корейка в мандариновому соусі

Це один з найсмачніших святкових рецептів запеченої свинини, який я коли-небудь пробувала. Найчистіше м'ясо зі смачною глазированою корочкою. Думала, що смак мандаринового соусу буде більш яскравим на смак, виявилося, ледве вловимим, що в підсумку сподобалося всім без винятку, і любителям, і нелюбителям фруктових або цитрусових ноток у поєднанні з м'ясом.

Інгредієнти для «Запечена свиняча корейка в мандариновому соусі»:

• Свинина (корейка на кістці) - 1 кг
• Мандарин (великі) - 4 шт
• Соєвий соус (Кіккоман зелений, зі зниженим вмістом солі) - 2 ст. л.
• Оцус (рисовий Кіккоман) - 2 ст. л.
• Мед (з гіркою) - 1 ч. л.
• Соус (гострий, з чилі перців типу аджики) - 1 ч. л.
• Часник (великий) - 1 зуб.
• Сіль (морська за смаком)
• Суміш перців (до смаку)
• Олія рослинна - 1 ч.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запечена свиняча корейка в мандариновому соусі»:

М'ясо посолити, поперчити, залишити на час маринуватися.

З мандаринів видавити сік (його має бути грамів 400), додати соєвий соус, рисовий оцет, мед, гострий соус, пропущений через прес часник, морську сіль і мелений чорний перець за смаком. Якщо соусу немає, можна нарізати перець.

Перелити соус у сотійник, випарити на плиті вдвічі. Він стане трохи густоватий і глянцевий.

Корейку обсмажити в малій кількості олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Починати потрібно з боків. Таким чином ми «запечатаємо» соковитість всередині м'яса.

Перекласти обсмажене до рум'яної корочки м'ясо у форму для запікання. Влити трохи води. Пензликом змастити його соусом з усіх боків. Випікати при 190 * без конвекції 20 хвилин. Через 20 хвилин, змастити м'ясо соусом ще раз, зменшити температуру до 180 * і продовжувати запікати ще 20 хвилин.
Ще раз змастити м'ясо соусом, зменшити температуру до 170 *, запікати ще 20 хвилин. Цей крок повторити ще раз.

При бажанні, м'ясо можна прикрасити дольками мандаринів і зеленню.