Рецепти соусів до м'яса

Схоже - я увійшла у смак. У буквальному сенсі. Мої смакові рецептори просто божеволіють від різноманітності освоюваних соусів і приправ. Пам'ятаєте мої добірки соусів до риби і курки? Так от, це ще не все, сьогодні на порядку денному - соуси до м'яса. Коли

я готувала свою добірку, мене наполегливо відволікало питання - як з'явилися соуси, який народ першим придумав маскувати страви соусами? Я не випадково використовувала слово маскування, тому що на власному досвіді переконалася - якщо соус хороший, їм можна сміливо приховати недоліки основної страви.

Погортавши сторінки історії, я знайшла кілька версій походження соусів. Якщо вірити одній з них, то вперше соуси з'явилися у Франції і означали не що інше, як солонувату підливку. Але якщо копнути трохи глибше, з'ясовується, що перший соус з'явився ще за часів античного Риму. Це той самий «ароматний» Гарум - рибний розсол.
Ви
ніколи не куштували цей кулінарний «вишук»? Я б не ризикнула. Незважаючи на те, що в гарум обов'язково додають ароматні трави, запах все одно залишається специфічним. Хоча любителі таких приправ стверджують, що гарум дуже корисний, а до запаху і смаку можна звикнути. Що
ж, нехай кожен їсть те, що йому до вподоби, а я приймаюся за підкорення нових рецептів,
а
які соуси до м'ясних страви подобаються вам найбільше?