Цієї весни я купила десяток кущів базиліка і висадила на городі. Зараз ці кущики вже красиві і пишні, так і просяться на стіл. Почала експериментувати: готувати страви, додаючи базилік. Тепер базилік оселився на моїй кухні, адже почалося все з одного листочка.
Як ви бачите, базилік - це трава, яка має приємний запах (шкода, що фото не зможе передати вам аромат щойно зірваного базиліка). Його використовують для приготування багатьох страв, серед яких найбільш відомий соус песто.
Цю траву найкраще використовувати у свіжому вигляді, коли її аромат робить страву особливо смачною. Також я використовую базилік сушеним, але запах не може зберегтися в достатній мірі. Щоб була можливість використовувати всі аромати цієї трави, листя базиліка заливають оливковою олією і наполягають. Масло використовують для ароматизації страв, можна разом із сушеною травою,
базилік
можна використовувати практично для всіх страв, які ми зазвичай готуємо, щоб трохи їх урізноманітнити. Я додавала базилік до м'яса, риби, овочів, робила з ним бутерброди і соуси, хліб, салати, омлет, піцу і багато інших смаколиків.
Базилік добре поєднується з багатьма продуктами: помідорами, салатами, зеленими овочами, крупами, яйцями, рибою, макаронами, сиром, яйцями, бараниною, квасолею, горохом, бобами, шпинатом, квашеною капустою та ін.
У страву базилік потрібно додавати в останні хвилини приготування, щоб зберегти його ароматні якості. І краще його не різати ножем, а рвати пальцами.
Серед протипоказань до застосування базиліка слід згадати вагітність і годування грудьми, дітей молодшої вікової групи, особисту непереносимість цієї рослини (алергія).
Сьогодні я готувала «Шанхайську трійцю» з додаванням базиліка і знову зраділа тому, що відкрила для себе цю чудову аромну траву.
