М'ясо... Ах, скільки прекрасних образів проноситься в моїй уяві при вимові цього коротенького слова! Яловичина, свинина, курка - це мої основні улюбленці,
однак, щоб страва була справді смачною, ароматною, соковитою, недостатньо мати вихідний продукт хорошої якості. Звичайно, і цей аспект дуже важливий, але при цьому він зовсім не гарантує успіху,
в ідеалі потрібні інтуїція і досвід. Якщо цього поки немає - не біда. Тоді на перше місце виходить бажання. Бажання вдосконалити свої кулінарні здібності, приємно здивувати і порадувати своїх близьких
! Сподіваюся, дорогі читачки, що вам буде цікаво
!;) Додаткова інформація1
. Сире м'ясо можна вважати доброякісним, якщо після натискання на нього пальцем, воно швидко приймає колишню форму (ямка зникає
) .2. Для того щоб позбутися неприємного запаху баранини, за 1 годину до приготування шматок м'яса слід помістити в свіже молоко, а потім змастити поштовховим часником
. 3. М'ясо можна зберегти без допомоги холодильника, якщо перекласти його крапивним листям і обернути вологимрушником
. Можна зберегти м'ясо свіжим, якщо розрізаним лимоном гарненько його натерти і залишити, нічим не накриваючи, в холодному і провітрюваномумісце.5
. Готовність м'яса можна визначити, проткнувши його. Якщо колір соку червоний, то м'ясо ще сире. Рожевий свідчить про середню прожарку, а прозорий - про повну готовність
.
