Щоб випічка вийшла смачною і корисною, щоб вона була пишною і ароматною, для неї потрібно використовувати якісне борошно. На полицях магазинів можна знайти різноманітні сорти борошна з різних злаків. Яку вибрати? Я вибираю всі види, з якими експериментую на кухні.
Борошно пшеничної області
. Вищий сорт. Борошно вищого гатунку найбільш м'яке і біле. Якщо потрібно спекти пористий і повітряний м'якіш, значить, вам необхідне борошно цього сорту. Єдиний недолік цього борошна - мала кількість мінералів і вітамінів.
2. Перший сорт. Борошно трохи більше, ніж вищого гатунку. Колір також трохи відрізняється від чисто білого. Колір може бути трохи жовтувато-білим або сірувато-білим,
3. Другий сорт - темніше і грубіше, ніж перший сорт борошна. Колір від жовто-сірого до коричневого. Спекти з неї щось пишне і повітряне навіть хорошій досвідченій господині буде дуже складно. Щоб випічка вийшла, до борошна другого сорту додають борошно вищого ґатунку. Другий сорт борошна багатий на вітаміни і мінерали,
4. Обійна мука. З такого борошна печуть «корисний» хліб. У такому борошні можуть бути частинки оболонок і зародків, спостерігатися великі частинки зерна. Таке борошно також потрібно «розбавляти» борошном вищого ґатунку.
5. Крупчатка. З такого борошна хліб не печуть, але з нього господарки роблять локшину і клецки.
Житнє борошно
Для багатьох жінок житнє борошно стає звичайним продуктом на кухні. З неї вони роблять хліб і печиво, оладки, млинці, пироги. Щоб тісто було не таким жорстким, до житнього борошна додають пшеничне борошно вищого ґатунку. Житнє борошно буває сіяним (найбільш корисним), обійним, обдирним і особливим.
З цього борошна хліб виходить не надто повітряним і м'яким. Ячмінний хліб дуже швидко черствіє. Ячмінне борошно можна купити двох сортів: обійну (майже цільнозернову) і сіяну (з віддаленими відрубями). За участю такого борошна вийдуть дуже смачні млинці, та ще й корисні.
Овес, гречка, пшонка
Гречана мука вважається дієтичною, тому що вона дуже корисна. Її змішують з іншими видами борошна, щоб отримати добротне тісто, з якого готують хліб, млинці, пельмені, печиво та оладки. Так само застосовують борошно, яке роблять з вівса і пшонки, і
таке розмаїття борошна на кухні допомагає мені готувати хліб, використовуючи один рецепт, з безліччю різних смаків. Своїми млинцями я кожен раз дивую моїх рідних новими смаками і ароматами, тому що, крім звичайного пшеничного борошна, я додаю в тісто ще й інші види і сорти борошна. Мені дуже подобається радувати чоловіка, дитину і моїх гостей!
