3 рецепти кролика в сметанному соусі
Кролика в сметанному соусі можна запікати в духовці, а можна приготувати прямо на сковороді. Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його рекомендується попередньо замаринувати.
Нежирне, з рожеватим відтінком м'ясо кролика по праву вважається смачним дієтичним продуктом. Через низький вміст калорій крольчатину рекомендують їсти людям з надмірною вагою, а також дітям і алергікам, тому як це визнаний гіпоалергенний продукт. А як приготувати кролика в соусі з сметани? Кроляче м'ясо є лідером за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Внутрішній жир також дуже корисний і використовується не тільки в кулінарних, а й медичних цілях.
М'ясо кролика не має якогось особливого специфічного запаху, але його прийнято маринувати, щоб зробити м'якше, ароматніше і соковитіше. У цьому можуть допомогти продукти, що містять кислоту - простокваша, кефір, вино, оцет, лимонний сік тощо. Рослинні олії, що входять до складу маринаду, пом'якшать дію кислоти і посилять аромат спецій.
(Див. за посиланням)
Розділену на порційні шматки тушку кролика помістіть в ємність з маринадом на 3-8 годин. Якщо немає можливості маринувати м'ясо кілька годин, його можна готувати відразу ж після обробки. У будь-якому випадку крольчатина вийде більш ароматною.
Рецепти приготування кролика в соусі з сметани
Тушкований кролик у сметано-часниковому соусі
Треба:
М'ясо кролика;
2 шт ріпчастої цибулі;
200 гр сметани;
2-3 зубчики часнику;
2 шт лаврового листа;
1-2 склянки води;
борошно;
сіль, перець до смаку.
Як приготувати:
- Кожен шматок м'яса обвалюйте в борошні і обсмажте в сотейнику до золотистої корочки.
- Складіть шматочки в емальовану каструлю або казан.
- Додайте пасовану ріпчасту цибулю та 1-2 склянки води. Необхідно щоб вода ледь-ледь прикривала м'ясо.
- Закрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні хвилин 40-45.
- Після цього додайте до м'яса сметану, перець, сіль, лавровий лист і часник, пропущений через чеснокодавилку. Гасіть ще хвилин 10.
- Смачна і корисна для здоров'я страва готова. На гарнір можете подавати картоплю або будь-які крупи.
Кролик, запечений у духовці
Великою популярністю користується страва з кролика, приготована в духовці.
Треба:
м'ясо кролика;
сік лайму;
200 гр сметани;
5 ст. ложок оливкової олії;
спеції - за смаком;
сіль, перець - за смаком;
100 гр зелені - петрушка, кінза.
Як приготувати:
- М'ясо кролика замаринувати в суміші спецій, трав, оливкової олії та соку лайму.
- Потім скласти в форму для випічки і поставити в духову шафу на півгодини при температурі близько 160 ст.1С.
- Поки м'ясо смажиться, необхідно приготувати сметано-часниковий соус.
- Для соусу: викласти в чашку сметану, 2 ст. ложки масла оливи, додати сіль, перець, кінзу, петрушку і пропущений через часнокодавилку зубчик часнику.
- Вийняти м'ясо з духовки, полити сметанним соусом і запікати ще хвилин 15.
Кролик у винно-сметанному соусі
Приготувати дієтичне м'ясо в сметаному соусі можна прямо на сковороді.
Треба:
м'ясо кролика;
3 шт ріпчастої цибулі;
1 бульйонний кубик;
200 гр сметани;
50 гр сухого вина;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Як приготувати:
- Розділене на порційні шматки м'ясо необхідно скласти в сковороду і обсмажити на вершковому або рослинному маслі до появи золотистої корочки.
- У сотейнику пасувати нашинковану ріпчасту цибулю. Після вилити в цибулю біле сухе вино і повністю випарити його.
- Розбавити водою в кількості 1-1,5 склянки. Розмішати в соусі бульйонний кубик і сметану.
- Помістити в соус м'ясо, додати перець, сіль до смаку і томити на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
- Перевірити готовність виделкою або ножем.
Які страви можна ще приготувати з кролика, дивіться у відео: