Рецепт медовика в домашних условиях, для тех, кому надоели магазинные торты. Готовим медовик дома по уникальным рецептам
Выпечка кондитерских изделий с давних пор популярна среди многих домашних хозяек.
- Рецепт медовика в домашних условиях – основные принципы приготовления
- Рецепт медовика в домашних условиях с заварным кремом
- Ингредиенты:
- Для теста:
- Для крема:
- Способ приготовления:
- Приготовление крема:
- Рецепт медовика в домашних условиях от Винни-Пуха
- Ингредиенты:
- Для крема:
- Способ приготовления:
- Рецепт медовика в домашних условиях «Улей»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт медовика в домашних условиях «Быстрый»
- Ингредиенты:
- Для крема:
- Способ приготовления:
- Рецепт медовика с орехами в домашних условиях
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт медовика со сгущенкой в домашних условиях
- Ингредиенты:
- Тесто:
- Крем:
- Глазурь:
- Способ приготовления:
- Рецепт медовика в домашних условиях «Пчела»
- Ингредиенты:
- Тесто:
- Крем:
- Способ приготовления:
- Рецепт медовика в домашних условиях – хитрости и полезные советы
И хотя, сейчас в кулинариях и магазинах велик выбор тортов, домашняя выпечка, без сомнения, остается вкуснее.
Кроме того, приготовление кондитерских изделий из теста – это еще и творческий процесс, где каждая хозяйка максимально использует не только свои навыки и продукты, но и фантазию, художественный вкус, способность продумывать нечто оригинальное, даже если выбор продуктов на кухне небольшой.
Сегодня мы предлагаем вам расширить свой кругозор среди рецептов приготовления медовика в домашних условиях.
Торт «Медовик» – это великолепное решение для встречи долгожданных гостей, просто удивить старых друзей или придумать угощение к праздничному столу.
Рецепт медовика в домашних условиях – основные принципы приготовления
Основными ингредиентами для приготовления медовика в домашних условиях являются мед, мука, сахар и яйца. Чтобы тесто подошло – добавляют пищевую соду, гашенную уксусной кислотой или соком лимона.
Сначала яйца смешивают с медом, по некоторым рецептам с сахаром, маслом. Эту смесь прогревают на газу или водяной бане. Уже потом добавляют муку и замешивают тесто. Оно должно получиться густым. Его разделяют на несколько частей и раскатывают коржи.
Кремы для медовика можно приготовить разные – заварной, сливочный, сметанковый. Все зависит от вида рецепта и вашего вкуса. Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте!
Рецепт медовика в домашних условиях с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца столовые – 2;
- Тридцать грамм меда;
- Стакан сахара (песок);
- Полторы л. подсолнечного масла;
- Сода (погашенная соком лимона);
- Мука (четыре стакана).
Для крема:
- Поллитра молока;
- Пачка сливочного масла;
- Две столов. л. муки (пшеничной);
- Сахарный песок – один стакан.
Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто. В глубокую посуду разбивают два яйца, слегка перемешивают их вилкой. Затем всыпают стакан сахара и кладут ложку меда.
В чайную ложечку насыпают пищевую соду и гасят ее соком лимона. Добавляют в яично-сахарную смесь. Затем туда наливают подсолнечное масло. Все перемешивают, переливают в жаропрочную посуду и подогревают на слабом газу. Необходимо все время помешивать, чтобы не заварить белки и желтки.
Когда смесь станет однородной и нагреется, ее снимают с огня и постепенно всыпают по одному стакану муки. Замешивают тесто и скатывают его в большой жгут. Затем его разделяют на восемь равных долей и формируют коржи толщиной до пяти миллиметров. Тесто важно раскатать пока оно теплое.
После этого поочередно пекут коржи. Время приготовления каждого коржа – не более пяти минут. Пока они еще будут горячими, их можно обрезать. Остатки теста подойдут для посыпки торта.
После того как коржи остынут, их намазывают заварным кремом. Обрезки теста измельчают и посыпают ими верх тортика. Сверху накрывают целлофаном или большой пластиковой крышкой и оставляют пропитаться в холодильнике.
Приготовление крема:
В кастрюлю наливают один стакан молока, насыпают две столовые ложки муки и взбивают блендером до однородной консистенции.
Затем ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Потихоньку насыпают сахар и все время помешивают, иначе может подгореть. После растворения сахара добавляют еще молоко и муку. Крем постепенно заваривается и густеет.
После этого кладут пачку масла и хорошо перемешивают. Когда крем станет густым, снимают с огня и убирают в холодильник до остывания.
Рецепт медовика в домашних условиях от Винни-Пуха
Ингредиенты:
- Масло – 50 грамм;
- Стакан сахарного песка;
- 2,5 столов. л. меда;
- Яйца куриные – 2;
- Сода пищевая – две чайн. л.;
- Мука – три стакана.
Для крема:
- Полстакана молока;
- Половина стакана сметаны;
- Полторы чайн. л. желатина;
- Яичные желтки – 2;
- Сахар – четыре столов. л.;
- Мед – одна столов. л.;
- Ягоды – для украшения;
- Шоколад.
Способ приготовления:
В эмалированной кастрюльке растапливают масло, сахар, мед, яйца и гашенную пищевую соду. Помешивая, доводят до кипения, но не кипятят. Должна образоваться густая пена. Объем увеличится в три раза. Приготовленную массу переливают в другую посуду и добавляют муку. Замешивают тесто и делят его на несколько частей. Затем раскатывают и выпекают каждый пласт теста отдельно. Получится несколько коржей.
Для приготовления крема желатин замачивают в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желтки растирают с сахаром, выливают их в кастрюльку с молоком и нагревают. Добавляют разведенный желатин, хорошо перемешивают. Эту смесь охлаждают и оставляют, чтобы загустела. В густую массу вливают мед и сметану. Кремом намазывают коржи. Украшают ягодами и шоколадной стружкой.
Рецепт медовика в домашних условиях «Улей»
Ингредиенты:
- Четыре стол. л. меда;
- Яйца куриные С1 – 3;
- Мука – четыре стакана;
- Сахарный песок – два стакана;
- Одна чайн. л. пищевой соды;
- Сметана – восемьсот грамм.
Способ приготовления:
В глубокую посуду разбивают яйца, добавляют соду и взбивают.
В эмалированной кастрюле смешивают сахарный песок с медом. Ставят на слабый газ. Помешивая, ждут пока сахар растворится и доводят до кипения.
Когда масса начнет закипать, добавляют взбитые яйца с содой и продолжают нагревать. После образования пены – снимают с плиты.
Затем в смесь постепенно добавляют пшеничную муку. Замешивают плотное тесто. Делят его на десять равных кусочков и раскатывают в круглые пласты.
Раскатывать нужно быстро, пока тесто еще теплое и эластичное. Иначе оно затвердеет и не будет раскатываться как нужно.
Коржи по отдельности выпекают в духовом шкафу, каждый – не больше пяти минут. Оставляют остыть.
Тем временем готовят крем. В миску насыпают сахар, добавляют сметану и взбивают блендером/миксером до образования пышной пены.
Каждый корж смазывают кремом и складывают друг на друга. Бока также обмазываем кремом с добавлением крошки, оставшейся от обрезков коржей.
Также мелкими крошками можно посыпать верхний корж торта. Подойдет и тертый шоколад или кусочки фруктов. Тортик охлаждают в холодильнике не меньше пяти часов и подают к чаепитию.
Рецепт медовика в домашних условиях «Быстрый»
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 6;
- Сахар – один стакан;
- Мед – одна столов. л.;
- Половинка чайн. л. пищевой соды;
- Мука – 2,5 стакана;
- Сливочное масло – сто грамм.
Для крема:
- Сметана – полкилограмма;
- Сахарный песок – стакан;
- Тертый шоколад или фрукты для украшения торта.
Способ приготовления:
Яйца разбивают в миску и взбивают с сахарным песком. Добавляют мед, соду пищевую, гашенную уксусом, размягченное сливочное масло, муку. Вымешивают тесто. Оно должно получиться как густая сметана.
В форму для запекания кладут промасленную пергаментную бумагу и выкладывают тесто. Выпекают тридцать минут при оптимальной температуре (180 градусов).
Для крема взбивают сметану с сахаром. Остывший корж покрывают кремом и украшают тертым шоколадом или фруктами. Приятного аппетита!
Рецепт медовика с орехами в домашних условиях
Ингредиенты:
- Яйца куриные С2 – 3;
- Сахарный песок – стакан;
- Три стол. л. меда;
- Половинка пачки масла сливочного;
- Пищевая гашенная сода – две чайн. л;
- Сахар и сметана – для крема;
- Мука (высший сорт, пшеничная).
Способ приготовления:
Яйца разбивают в ковшик, взбивают с сахаром, добавляют мед. Добавляют размягченное сливочное масло и гашенную пищевую соду.
Подогревают смесь на водяной бане в течение десяти минут. Важно все время помешивать. Затем массе дают немного остыть, всыпают муку и замешивают густое тесто. Его разделяют на десять-двенадцать равных шаров и раскатывают коржи. По очередности выпекают в духовке по четыре-пять минут каждый.
Тем временем занимаются приготовлением крема. Охлажденную сметану смешивают с сахаром и взбивают миксером/блендером. Не нужно переусердствовать, чтобы не получить масло, вместо крема.
Остывшие коржи промазывают кремом и укладывают друг на друга. Между каждым слоем насыпают измельченные грецкие орешки или арахис. Боковую часть тортика также промазывают кремом, можно смешанным с ореховой крошкой. Охлаждают в холодильнике и пропитанный тортик подают гостям к чаю.
Рецепт медовика со сгущенкой в домашних условиях
Ингредиенты:
Тесто:
- Пачка маргарина;
- Мед – две стол. л.;
- Яйца столовые (С1) – 2;
- Сахарный песок – двести грамм;
- Мука (пшеничная) – три стакана;
- Сода пищевая – две чайн. л.
Крем:
- Сгущенное молоко (одна банка);
- Масло сливочное (одна пачка).
Глазурь:
- Сахарный песок (сто грамм);
- Полстакана воды кипяченной;
- Три стол. л. какао;
- Сливочное масло (0,25 пачки).
Способ приготовления:
Растаявший маргарин смешивают с медом и подогревают на водяном пару. Затем всыпают сахар и добавляют соду. Прогревают до получения однородной пены.
Снимают с водяной бани, добавляют взбитые яйца и насыпают муку. Тщательно замешивают тесто и сразу разделяют его на четыре-пять частей.
Скалкой раскатывают коржи и выпекают по одному. Пока коржи остывают, готовят крем. Сливочное масло подогревают на водяном пару и смешивают со сгущенным молоком. Крем готов!
Чтобы получить глазурь, в воду насыпают сахарный песок, добавляют какао и ставят на газ. Прогревают десять-пятнадцать минут. В завершение варки глазури добавляют еще масло.
Остывшие коржи хорошо промазывают сгущенным кремом, сверху торт поливают какао-глазурью. Охлаждаем тортик в холодильнике, даем пропитаться.
Рецепт медовика в домашних условиях «Пчела»
Ингредиенты:
Тесто:
- Полкилограмма муки;
- Яйца С2 куриные – 2;
- Сахарный песок – двести грамм;
- Три стол. л. меда;
- Две чайн. л. пищевой соды.
Крем:
- Полкилограмма сметаны;
- Сливки – стакан;
- Сгущенное молоко (одна банка);
- Две стол. л. меда;
- Одна пачка желатина.
Способ приготовления:
Яйца разбивают в миску, добавляют сахарный песок, масло сливочное, мед, гашенную соду. Смесь прогревают на водяном пару до увеличения в объеме в два раза.
Снимают с пара, добавляют муку и постепенно мешают плотное тесто. Дают ему постоять двадцать-тридцать минут. Затем тесто разделяют на шары и скалкой раскатывают лепешки.
Каждый корж печется не больше пяти минут.
Тем временем готовят крем. Для этого сгущенное молоко смешивают со сметаной, вливают сливки, добавляют мед и взбивают миксером. Промазывают остывшие коржи.
Также можно приготовить глазурь или, по-другому, «соты».
Желатин разбавляют холодными сливками и дают постоять. Затем подогревают до получения однородной массы. После остывания смешивают с кремом. Этой смесью промазывают боковушки и верх тортика. На верхний корж прикладывают целофан с пузырями, чтобы получились «соты». Оригинальный торт «Пчела» готов! Верх также можно украсить маленькими пчелками. Их можно сделать из грецких орешков.
Рецепт медовика в домашних условиях – хитрости и полезные советы
- Когда замешивают тесто, молоко или воду вливают в муку понемногу, тонкой струйкой и помешивают деревянной лопаточкой – тесто будет без комков.
- Если готовый корж прилип к противню – подержите его над паром.
- Если корж не вынимается из формы, оберните ее на несколько минут мокрым полотенцем или поставьте в кастрюлю, наполненную холодной водой.
- Корж не подгорит, если на форму под тесто насыпать крупной соли. Когда вы выпекаете корж на противне, подложите под него еще один противень.
- Если корж в духовке начинает с одного угла подгорать, поставьте под противень в этом углу миску с водой.
- Соду и ваниль в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе торт получится невкусным.