Салат из помидоров по корейски на зиму рецепты
Детальное описание: салат из помидоров по корейски на зиму рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
02 декабря 2017 16438 просмотров
Если вы любите пикантные закуски и овощи, то эти рецепты были созданы специально для вас. Здесь мы расскажем вам несколько интересных вариантов, в которых одни и те же ингредиенты. Но если вы приготовите каждую из закусок, поймете, что вкусы абсолютно не похожи друг на друга.
Томаты остаются такими же вкусными, сочными, а по нашим рецептам становятся еще и ароматными, пикантными, пряными. Это действительно стоит попробовать.
Общие принципы приготовления
Когда вы будете готовить эта закуску, помните, что в банки должны попасть только абсолютно целые плоды. Их обязательно нужно тщательно мыть и только после этого отправлять в емкости. Пряности и специи подбирайте по вкусу, как и свежую зелень. Это важно, ведь заготовки будете есть именно вы!
Банки обязательно предварительно стерилизуйте. Это может быть обработка горячим паром или кипятком. Также можно убрать емкости в микроволновку или духовку. Но для этого их предварительно нужно тщательно вымыть.
Классический рецепт помидор по-корейски на зиму
сладкий перец | – 2 шт. |
черный перец | – 7 горошин |
масло растительное | – 50 мл |
зелень | – 20 г |
морковь | – 2 шт. |
уксус | – 50 мл |
коричневый сахар | – 50 г |
соль | – 15 г |
помидоры | – 1 кг |
чеснок | – 1 головка |
Время приготовления
50 минут
калорийность на 100 грамм
62 Ккал
Для любителей классики, как и всегда, будет традиционный рецепт. В этот раз это помидоры по-корейски. Вкусно, в то же время пикантно и невероятно ароматно.
Как приготовить:
- Сладкий перец вымыть, разрезать на половинки.
- С помощью острого ножа вырезать сердцевины, семена, а с ними и перепонки.
- Нарезать мягкую часть плодов соломкой или кубиками.
- Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
- С моркови срезать кожуру, вымыть плоды, натереть на терке или нарезать.
- Помидоры тщательно вымыть проточной водой, нарезать четвертинками.
- Чеснок очистить, срезать сухие концы и нарезать дольки пластинками.
- Перец, чеснок и зелень смешать, измельчить до однородности в блендере или пропустить компоненты несколько раз через мясорубку.
- Полученную массу залить в сотейник, добавить соль и сахар, уксус, масло и черный перец.
- Довести массу до кипения на слабом огне.
- В это время простерилизовать банки вместе с крышками.
- Уложить помидоры с морковью в банки, залить кипящим маринадом.
- Закатать крышками и убрать «под шубу» до полного остывания.
Нет тематического видео для этой статьи.
Совет: если нет возможности натереть морковь, ее можно произвольно нарезать с помощью ножа. Это могут быть бруски, кольца, полукольца, соломка и так далее.
Сладкая зимняя заготовка с луком
Если вам нравится маринованный лук, то рецепт помидор по-корейски с луком придется вам по вкусу. Теперь вы сможете насладиться не только луком, но и вкусными томатами в холодную пору! Лук сделает закуску сладкой.
уксус | 250 мл |
морковь | 550 г |
черный перец | 20 горошин |
томаты | 1,5 кг |
лук | 500 г |
соль | 40 г |
болгарский перец | 1,5 кг |
масло растительное | 0,1 л |
коричневый сахар | 80 г |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 49 калорий.
Как приготовить:
- Морковь, томаты и перец тщательно вымыть проточной водой.
- Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами с помощью острого ножа.
- Перец нарезать половинками, удалить перепонки и семена, измельчить соломкой.
- Томаты разрезать на две части, удалить плодоножки.
- Половинки нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь очистить, натереть на терке.
- Сложить в миску лук, томаты, перец и морковь, перемешать.
- Влить масло, добавить сахар, соль и дополнить все уксусом.
- Аккуратно перемешать ложкой, чтобы не превратить заготовку в кашу.
- В четыре литровые банки распределить черный перец.
- Разложить салат, прикрыть банки крышками.
- Поместить в кастрюлю, налить воду и поставить на плиту, включить огонь.
- С момента закипания стерилизовать двадцать минут, затем закатать ключом.
Совет: для аромата можно добавить горошины душистого перца.
Пикантная яркая закуска
Вот тут нужно собрать настоящих поклонников азиатской кухни! Чили, чеснок и по желанию даже черный перец горошком. Все это будет вокруг томатов, будет очень аппетитно и жгуче!
помидоры | 2 кг |
чеснок | 2 головки |
уксус | 0,1 л |
коричневый сахар | 100 г |
чили | 2 стручка |
масло растительное | 0,1 л |
зелень | 30 г |
соль | 30 г |
сладкий перец | 3 шт. |
Сколько по времени – 1 час и 10 минут.
Какова калорийность – 66 калорий.
Как приготовить:
- Зелень ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом.
- Помидоры, чили и сладкий лук тоже вымыть проточной водой.
- Чили разрезать пополам, срезать плодоножки, по желанию удалить семена.
- Точно так же поступить со сладким перцем, нарезать оба вида крупно.
- Чеснок очистить, срезать сухие концы, нарезать дольки пластинками.
- Весь перец, чеснок и половину зелени положить в блендер, измельчить до однородности. Можно воспользоваться мясорубкой, если нет блендера.
- Полученную массу вылить в кастрюлю, добавить к ней сахар и соль, перемешать.
- Влить уксус, масло и добавить остатки зелени, соединить.
- Помидоры нарезать произвольно, удалить плодоножки.
- Вмешать томаты в массу из перца, разлить по банкам.
- Прикрыть и стерилизовать тридцать минут, затем убрать «под шубу».
Совет: семена из чили вырезаются лишь потому, что именно они содержат в себе больше всего «жгучести». Если любите острое, не вырезайте их.
Помидоры с начинкой по-корейски в банках
Еще один жгучий рецепт корейских помидор на зиму. Но здесь будет только чеснок и черный перец, никакого чили. Особенность рецепта в том, что готовится он с рассолом.
вода | 5 л |
черный перец | 10 горошин |
морковь | 2 шт. |
соль | 150 г |
чеснок | 3 ломтика |
листы лавра | 4 шт. |
уксус | 150 мл |
сахар | 0,4 кг |
томаты | 5 кг |
сладкий перец | 2 плода |
укроп | 30 г |
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 25 калорий.
Как приготовить:
- Перцы вымыть, удалить сердцевины и немного измельчить овощи.
- Со моркови срезать кожуру, измельчить плоды кольцами.
- Сложить перцы с морковью в блендер и измельчить до однородности. То же самое можно сделать и в мясорубке, если блендера нет.
- Помидоры вымыть проточной водой, сделать на кожуре надрезы в виде крестиков.
- В сотейник налить воду на две трети, поставить на плиту и включить огонь.
- Опустить туда столько помидор, сколько влезет.
- Выдержать одну минуту и затем переложить в предварительно подготовленную миску с холодной водой или даже кубиками льда, чтобы остудить.
- Остывшие плоды очистить от кожуры и сделать в плодах глубокие надрезы.
- Повторить все процессы со всеми помидорами (поместить в кипяток, затем — в холод и очистить).
- Начинить помидоры массой из перца и моркови.
- Укроп ополоснуть, распределить по банкам вместе с черным перцем и листиками лавра.
- Далее утрамбовать в банку фаршированные томаты, но аккуратно, чтобы не превратить заготовку в кашу.
- В большую кастрюлю налить воду, поставить ее на огонь и довести до кипения.
- Насыпать соль и сахар, влить уксус, полностью растворить кристаллы, помешивая.
- Разлить маринад по банкам, закатать их и убрать в тепло.
Нет тематического видео для этой статьи.
Совет: уксус можно использовать не только столовый, но и любой фруктовый или ягодный.
Корейские томаты с корнеплодами
Такая заготовка понравится не только крепким мужчинам. Она немного пикантная из-за наличия хрена, но подойдет всем, кто любит хотя бы немного пикантные овощные закуски. Помните, что все это с томатами по-корейски.
лимонная кислота | 3 г |
зелень | 10 г |
вода | 1 л |
помидоры | 0,6 кг |
соль | 15 г |
корейские специи | 1 упаковка |
корень хрена | ½ шт. |
чеснок | 2 ломтика |
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 12 калорий.
Как приготовить:
- Корень хрена вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами.
- С чеснока стянуть шелуху, удалить сухой кончик и нарезать дольки пластинками.
- Зелень ополоснуть, крупно порубить острым ножом.
- Уложить все три компонента на дно банок.
- Томаты ополоснуть, утрамбовать их в те же емкости.
- Воду налить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь.
- Добавить соль и мешать все до полного растворения.
- Как только закипит, насыпать лимонную кислоту и специю по-корейски.
- Разлить по банкам, закатать их и убрать под теплый плед.
Совет: для пикантности добавьте стручок чили в каждую банку.
Острые томаты с баклажанами по-корейски на зиму
Так как помидоры по-корейски – уже пикантно, то почему бы не подать вам еще один острый рецепт? В этот раз мы добавим баклажаны.
масло растительное | 0,5 л |
баклажаны | 2 кг |
красный перец | 15 г |
помидоры | 2 кг |
чеснок | 1 кг |
уксус | 50 мл |
соль | 20 г |
Сколько по времени – 1 час и 50 минут.
Какова калорийность – 109 калорий.
Как приготовить:
- Баклажаны тщательно вымыть проточной водой, положить в миску.
- Посолить, залить водой и поместить на плиту, включить огонь.
- Довести до кипения, затем варить четверть часа.
- После этого слить воду, а плоды остудить.
- Томаты ополоснуть, нарезать кольцами, убирая плодоножки.
- Остывшие баклажаны тоже нарезать кольцами.
- В глубокую сковороду или сотейник налить масло, прогреть его.
- Кольца баклажанов присыпать красным перцем, обжарить их.
- Чеснок очистить, срезать сухие концы и нарезать дольки соломкой.
- Баклажаны, помидоры и чеснок уложить в банки, чередуя слоями.
- В каждую банку налить немного уксуса и прикрыть крышками.
- Положить в кастрюлю, дно которой накрыто марлей или полотенцем.
- Налить воду и дать закипеть, «варить» на протяжении сорока минут.
- Затем закатать крышки и убрать банки в тепло до полного остывания.
Совет: для свежести заготовки используйте свежую зелень.
Быстрый рецепт закуски с зеленью в банках
Если вы хотите чего-то более легкого, простого и не такого острого, следуйте