Не каждая хозяйка умеет правильно варить макароны (пасту).
Чтобы этот популярный гарнир получался по-настоящему вкусным, требуется ознакомиться с правилами его приготовления.
Как правильно варить макароны
При варке изделий из муки нередко возникают осложнения: они «расползаются», слипаются друг с другом. Причина кроется не только в низком качестве продукта, но и в неумении хозяйки правильно его готовить.
🍜 Какие лучше выбирать
От приобретения дешевого продукта хозяйке следует воздержаться. Внешний вид и вкусовые характеристики таких макарон оставляют желать лучшего. Для их производства используется самое дешевое, низкокачественное сырье.
Хорошо себя «ведет» при варке продукт, изготовленный из твердых сортов пшеницы. Он не разваривается, хорошо усваивается организмом, не приводит к набору лишнего веса.
Несколько советов, на что следует обратить внимание при покупке:
- Макароны из твердых сортов пшеницы имеют упаковку с маркировкой в виде буквы «А». Показатель содержания в них белка должен составлять 12-15 г на 100 г продукта. Если он ниже, значит, в составе изделия присутствует мука из пшеницы мягкого сорта.
- В упаковке с качественными макаронами отсутствует мучная пыль, крошки, обломки. Такие макаронные изделия достаточно прочные. Их трудно сломать или раскрошить в отличие от хрупких трубочек из пшеницы мягких сортов.
- Качественный продукт имеет окраску, варьирующуюся от кремового оттенка до желтоватого. Если цвет трубочек насыщенный желтый, белый, серый, от покупки следует отказаться. Такая окраска – признак низкого качества мучных изделий.
- Если окраска макарон неравномерна, на поверхности трубочек отчетливо просматриваются крупинки белого цвета, значит, тесто было замешано некачественно. Покупать такую пасту не стоит. Высок риск ее разваривания в процессе термической обработки.
⏱ Сколько варить
Время отваривания изделий из теста указывается производителем на упаковке продукта. Различные виды макарон варят разное время. Оно определяется сортом пшеницы и толщиной макарон.
В среднем продолжительность варки пасты из пшеницы твердых сортов составляет 5-7 минут. Для изделий из мягкой муки этот показатель должен быть меньше. За 7 минут варки они «расползутся» и слипнутся в один комок.
Отваривая макароны, желательно отслеживать их состояние и не допускать разваривания. Полагаться только на время, указанное на упаковке, не стоит.
Для получения пасты состояния al dente, рекомендованную производителем продолжительность варки сокращают на 2 минуты.
💦 Нужно ли промывать водой
Макаронные изделия высокого качества после варки не нуждаются в том, чтобы их промывали в холодной или горячей воде. Этим действием можно смыть с поверхности крахмал, который им необходим для хорошего впитывания соуса.
Достаточно после варки откинуть пасту на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, макароны заправляют сливочным маслом, томатным соусом, мясной, рыбной или грибной подливой.
Любите готовить дома?
Да, делаю это с большим удовольствием.
100%
Готовлю, но особой любви к этому занятию у меня нет.
0%
Не люблю готовить, стараюсь делать это как можно реже.
0%
Проголосовало: 1
👨🍳 Секрет итальянского повара
Итальянские повара для лучшей пропитки пасты соусом используют такую кулинарную хитрость.
Они оставляют немного воды, в которой варились макароны. Ее добавляют в соус, после чего смешивают его с макаронами. В результате паста получается более сочной и вкусной.
Вопросы читателей
Как переводится ""al dente""?
С итальянского можно перевести — "" на зубок"".
Нужно ли при варке добавлять масло в воду, чтобы не слипались?
Паста из твердых сортов пшеницы хорошего качества не нуждается в дополнительных добавлениях, она не будет слипаться при варке.