Куриный бульон выбирают не только за его вкусовые характеристики, но и в связи с полезными качествами и чувство домашнего уюта.
Чтобы приготовить идеальное блюдо, нужно следовать некоторым правилам.
Какие ингредиенты необходимы для бульона
- 1 кг мяса курицы;
- 5 литров воды;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- соль, перец, горошек — на свое усмотрение;
- зелень для красоты (укроп, петрушка).
Для приготовления идеального блюда необходимо правильно подойти к выбору курицы и учесть несколько нюансов:
- В классическом рецепте используют птицу целиком. Но можно выбрать для бульона части из супового набора, грудка не даст необходимого навара. Отлично подойдут шейка, спинка, голени и крылья.
- Если предпочитаете жирный бульон, положите в кастрюлю огузок.
- Мяса и костей должно быть поровну.
- Если мясо на бульон попалось слишком сухое и жесткое, добавьте в кастрюлю половину маленькой ложки соды — это его размягчит.
- Чтобы быстро избавиться от пены, необходимо опустить в емкость для варки немного кубиков льда. Вся пена поднимется и ее можно будет собрать шумовкой.
- Если вы хотите, чтобы ваше блюдо имело пикантный привкус, добавьте в кастрюлю полрюмки коньяка.
- Если помимо стандартной зелени добавить шафран или куркуму, это придаст яркий запах и красивый золотистый цвет.
Какие части курицы вы предпочитаете для бульона?
Варю ее практически целую.
0%
Покупаю суповой набор.
0%
Крылья, ножки, лапки.
0%
Вообще без разницы, варю то, что есть под рукой.
0%
Проголосовало: 0
Больше рецептов с курицей можно узнать из нашей статьи.
Процесс приготовления
Итак, готовим душистый, наваристый и вкусный куриный бульон:
- Курицу помыть и положить в кастрюлю. Можно целиком.
- Мясо заливать только холодной водой.
- Морковь помыть, почистить, порезать на несколько частей.
- Лук почистить и нарезать пополам.
- Луковицу и морковь чуть-чуть обжарить на сухой сковороде. Запах у такого супчика будет потрясающий.
- Варим бульон долго, не менее 2-х часов на среднем огне.
- Лук с морковью добавляют за 10-15 минут до готовности.
- Также за 10 минут до готовности добавить лавровый лист.
- За минуту до готовности добавить нарезанную зелень.
- Сваренные овощи можно убрать из супчика, они уже подарили ему свои полезные свойства.
- Процедите бульон через марлю.
- Дайте настояться 30 минут под крышкой.
Бульон, сделанный по нашему рецепту, можно использовать для приготовления супов или употреблять в пищу самостоятельно с сухариками и яйцом.
Сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике
После окончания готовки, когда блюдо остынет и охладится, его необходимо сразу переместить в холодильник. Срок годности — не более двух суток.
Вопросы читателей
Можно ли использовать только крылья курицы для приготовления бульона?
Можно, тоже получиться хороший бульон. И в любом случае, у каждой хозяйки свои секреты приготовления.