Ни один отдых на природе не обходится без шашлыка.
А главный секрет вкусного и ароматного мяса – правильный маринад.
В этой статье вы найдете 5 самых простых рецептов, благодаря которым шашлык будет иметь восхитительный вкус.
Идеальное время для мариновки
Время, которое потребуется для мариновки, напрямую зависит от вида мяса. Для более мягкого и нежного – меньше, для жесткого – больше. В среднем кулинары придерживаются следующего временного промежутка:
- курица, либо любая другая птица – не менее 2 часов;
- свинина – не менее 4 часов;
- баранина или говядина – не менее 6 часов.
Это сроки, так называемой, быстрой мариновки, если вы не успели подготовить все заранее.
Но для того чтобы шашлык впитал все ароматы маринада и стал мягким, сочным и нежным, замачивать его необходимо за сутки до готовки в холодильнике.
Все нижеприведенные рецепты универсальны, и подойдут как для курицы, так и для свинины или говядины. Количество ингредиентов для каждого из них просчитано на 2 кг мяса.
🍺 Пивной маринад
Во многих рецептах маринада очень часто можно встретить пиво. Этот напиток способен придать мясу приятный вкус и легкий запах солода. Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным, на пиве экономить не стоит. Лучше всего взять нефильтрованное «живое» пиво.
Вам понадобится:
- 800 мл пива;
- 2 ч. л. паприки;
- 2 ч. л. кориандра;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 0,5 кг лука репчатого;
- соль и перец – по вкусу.
К заранее подготовленным кусочкам мяса добавить измельченные лук, чеснок, соль и специи. Все тщательно перемешать. Затем все залить пивом и дать время замариноваться.
🍅 С томатным соком
Томатный сок хорошо размягчает мясные волокна, из-за чего шашлык становится очень мягким и сочным. А еще он придает ему не только интересный привкус, но и красивый красный оттенок.
Ингредиенты:
- 1,5 литра томатного сока;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 0,5 кг лука репчатого;
- 1 ст. л. приправы для шашлыка;
- соль и перец – по вкусу.
Измельченные лук, чеснок, а также соль и специи добавить к мясу и все хорошо смешать. Залить будущий шашлык томатным соком, накрыть крышкой и дать мясу пропитаться.
🥛 Кефирный
Кефир также отлично справляется с задачей размягчения мясных волокон, делая их очень нежными. А приправа в рецепте придаст ему невероятный аромат.
Ингредиенты:
- 1,7 л кефира низкой жирности;
- 1 кг лука репчатого;
- 1,5 ст. л. «Хмели-сунели»;
- соль – по вкусу.
Первым делом необходимо порезать лук и немного примять его для лучшего выделения сока. Затем хорошенько смешать его с мясом, добавить специи и соль. Еще раз все тщательно перемешать. Приправленное мясо равномерно залить кефиром и снова перемешать. Накрыть крышкой и оставить мариноваться.
🍚 Майонезный
Майонез – лучший помощник многих блюд. И шашлык не исключение. Из него получается отличный маринад, который придает мясу нежность и отменный вкус.
Вам понадобится:
- 0,5 л майонеза;
- 0,3 кг лука репчатого;
- 1 ст. л. карри;
- соль и перец – по вкусу.
Здесь лук лучше всего измельчить в кашицу при помощи блендера. Смешать его с майонезом и карри. Вымочить мясо в полученном маринаде и посолить.
🍃 Мятный маринад
Растущая мята на участке может не только быть полезной добавкой в чай и прохлаждающий лимонад, но и стать основой для маринада. Шашлык, вымоченный в мяте, обретает необычный, пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 3 пучка мяты;
- 0,5 кг лука;
- 1,5 ст. л. приправы для шашлыка;
- соль – по вкусу.
Мяту и лук измельчить. Можно это сделать при помощи ножа, можно и в блендере. Соль, приправу и полученную кашицу перемешать с мясом так, чтобы маринад равномерно распределился по каждому кусочку.
Вопросы читателей
Какой жирности лучше брать кефир для маринада?
Лучше пожирнее, например, 3,2%
Подойдет ли оливковый майонез для маринада?
Вполне, только не берите обезжиренный майонез.