Чафан салат рецепты с фото

Детальное описание: чафан салат рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

О происхождении салата с загадочным названием «Чафан» практически ничего не известно, истории встречаются самые разные, одна необычнее другой. Да и сам салат необычный: наструганные соломкой свежие овощи, выложенные горками на большом блюде, а к ним жареное мясо, жареная картошечка, свежая зелень, ароматное масло. И все это буйство красок и гастрономическое изобилие называется салат «Чафан». Он способен заменить не то что ужин, а целый обед, и можно с уверенностью сказать, что этого салата много не будет, со стола уйдет все, что вы приготовите.
Классический салат «Чафан» делается с заправкой из растительного масла и жаренной говядиной, к столу его подают не перемешивая ингредиенты. Но со временем появились и другие версии салата: без мяса или с обжаренным мясом птицы, с нежирной свининой, ингредиенты стали перемешивать еще в стадии приготовления, а заправлять майонезом. Кстати, мы предлагали готовить салат “Чафан”, для которого обжаривались все овощи.
В предлагаемом рецепте салат готовится с жареной свининой, нарезанной тонкими брусками и замаринованной в чесноке со специями и соевым соусом. Салатная заправка на выбор – или майонез, или растительное масло.

Салат “Чафан” – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

– свекла сладкая (сырая) – 1 шт (небольшая);- морковь сырая – 1 шт; – картофель для жарки – 2 крупных клубня;- лук репчатый – 1 шт (крупный);- лук зеленый (или другая зелень) – 1 пучок;- капуста белокочанная – 150-200 гр;- нежирная свинина – 200 гр;- чеснок – 2-3 крупных зубца;- масло растительное (отдельно для жарки мяса и картофеля) – 3 ст. ложки;- уксус или сок лимона – 1 ч. ложка;- сахар мелкий – щепотка (для лука);- соль – по вкусу;- перец черный – 0,5 ч. ложки;- соевый соус – 1 ст. ложка (для мяса); – масло растительное, майонез – для подачи салата.

Приготовление:

 

Лук в этом рецепте салата “Чафан” играет ведущую роль. Именно маринованный лук в сочетании с жареным мясом и свежими овощами придает салату необычный вкус и пикантность. Поэтому лука должно быть много, чтобы хватило и к мясу, и к овощам. Нарезка лука не мелкая, и не крупная, удобнее всего нарезать его вдоль луковицы тонкими перышками.
Переложить в миску, влить уксус яблочный или сок лимона (можно заправить бальзамическим уксусом), кинуть по щепотке соли и сахара. Перемешать, чуть перетирая руками, оставить лук на 10-15 минут мариноваться.
Нарезка картофеля не совсем обычная – тонкой соломкой, гораздо тоньше, чем вы обычно режете для жарки. Сначала картофелину нужно нарезать тонкими пластинами, затем нашинковать длинной соломкой.
В сковороде разогреть 1,5 ст. ложки масла, высыпать в него картошку, сразу перемешать, чтобы тонкие брусочки не слиплись между собой. Не солить пока. Обжаривать до золотистой корочки, доведя до полной готовности. Посолить в самом конце жарки, когда картофель уже начнет зарумяниваться. Если картошки много, обжаривать ее удобнее в два-три захода.

Свинину нарезать тонкими брусочками или как получится, главное чтобы нарезка была некрупной. Посолить, посыпать тертым чесноком, поперчить, влить соевый соус. Все руками перемешать, дать постоять несколько минут (пока жарится картошка). Затем выложить в раскаленное растительное масло и жарить на среднем огне до готовности мяса. Можно чуть зажарить его или оставить мягким – на ваше усмотрение.

Нет тематического видео для этой статьи.

Почистить свеклу, срезая кожицу тонким слоем. Обратите внимание – в этом салате свекла используется сырой. Натереть сырую свеклу на терке для корейской моркови или нарезать очень тоненькой соломкой.

Все то же самое проделать с морковью: почистить, натереть на корейской терке. Овощи раскладывать в разные тарелки, чтобы они не перемешивались и не окрашивали друг друга.

Капусту нашинковать тонко, как для салатов. Если капуста не очень сочная, присолить ее и слегка перетереть чтобы стала сочнее и мягче.

Все подготовленные продукты нужно выложить на большую плоскую тарелку, не перемешивая до подачи между собой. Выкладывать лучше горками, размещая овощи по кругу, чередуя по цветовой гамме.

Как выкладываются продукты для салата “Чафан”? В середину тарелки выложить горку обжаренного мяса, посыпать вокруг мелко нарезанным зеленым луком. Сверху на мясо и овощи разложить маринованный лук.

Необычный салат «Чафан» с жареным мясом готов. Заправлять его ничем не нужно, чтобы ваши гости сами выбрали подходящий вариант заправки: или растительное масло, или майонез. Если решите перемешать ингредиенты, то заправьте салат минут за пять до подачи, чтобы овощи и мясо успели пропитаться соусом. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Кстати, этот салат напоминает по виду

салат «Козел в огороде»

.

Пожалуй, столько вариантов приготовления, как у Чафана, нет больше ни у одного салата. Многие считают родиной этого салата Сибирь, хотя каждая народность причисляет Чафан к своим национальным блюдам. Этот яркий и сытный салат украсит любое застолье. К тому же он не только питательный, но и полезный, ведь практически все овощи используются в сыром виде. Майонез по желанию можно заменить домашней сметаной или оливковым маслом холодного отжима. В классическом рецепте используется говядина, но многие хозяйки заменяют ее свининой или мясом птицы. Кроме картофеля, моркови, свеклы и лука, в салат можно добавлять белокочанную капусту, свежие огурцы и помидоры, отварную или консервированную фасоль.
 

Ингредиенты:

охлажденное куриное филе 300 г

свекла среднего размера 1 шт.

морковь среднего размера 1 шт.

сладкий фиолетовый лук 1 шт.

желтый болгарский перец 1 шт.

молодой картофель мелкий 3 шт.

столовый низкокалорийный майонез 4 ст. л.

рафинированное подсолнечное масло 3 ст. л.

свежая петрушка несколько веточек

свежий укроп несколько веточек

черный молотый перец щепотка

мелкая соль 1,5 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 40 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем и обжариваем куриное филе

Для салата будем использовать охлажденное жареное мясо, поэтому сначала подготовим куриное филе. Мясо помоем и обсушим бумажной салфеткой. Обрежем с него жир и пленочки. Нарежем куриное филе поперек волокон тонкой соломкой одинакового размера. Выльем на сковороду половину подсолнечного масла, подождем, пока оно накалится. Выложим в масло мясо, добавим черный молотый перец и соль. Помешивая, обжарим его до готовности и выложим на бумажную салфетку, чтобы она впитала остатки жира.

• Шаг 2: Нарезаем и обжариваем картофель

Помоем и почистим картофель от кожуры. Нарежем его тонкой соломкой.

Просушим картофель от лишней влаги бумажным полотенцем. Антипригарную сковороду поставим на средний огонь. Нальем на нее оставшуюся половину растительного масла, подождем, пока оно как следует нагреется. Опустим в масло порезанный картофель и будем поджаривать его до золотистого цвета. Периодически будем помешивать картофель, чтобы он прожарился равномерно и не пригорел. В конце жарки картофель немного посолим. При необходимости готовый картофель выложим на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

• Шаг 3: Нарезаем лук и болгарский перец

Луковицу очистим, разрежем пополам и нарежем тонкими полукольцами. Фиолетовый лук достаточно сладкий и не требует дополнительной обработки. Если вы используете обычный репчатый, то, порезав его полукольцами, обдайте его кипятком, чтобы ушла лишняя горечь. Порезанный лук опустим на 5 минут в яблочный уксус, чтобы лук слегка промариновался. Болгарский перец помоем, удалим семенную коробку и порежем тонкими полукольцами.

• Шаг 4: Натираем морковь и свеклу

Корнеплоды помоем и тщательно почистим. Натрем овощи. Для этой цели лучше всего подойдет терка для корейской моркови. С ее помощью овощи получатся идеальной формы и размера.

• Шаг 5: Формируем салат «Чафан»

Для этого салата нам понадобится большое плоское блюдо. Выложим наши ингредиенты горками одинакового размера. Лучше размещать продукты так, чтобы они контрастировали между собой по цвету. Так салат будет выглядеть еще нарядней. В центр блюда поставим небольшую пиалу с майонезом. По желанию в майонез можно добавить пропущенный через пресс чеснок.

• Шаг 6: Подача

Салат «Чафан» подается на стол в неперемешанном виде. Перемешать его можно прямо на блюде при гостях. Либо же можно предоставить возможность присутствующим выбирать себе те ингредиенты по вкусу и перемешивать их у себя в тарелке.

Приятного аппетита!

Нет тематического видео для этой статьи.

Салат «Чафан» очень питательный и вкусный, благодаря чему вполне может заменить второе блюдо. Это яркое угощение украсит любой праздничный стол и порадует гостей своими разнообразными ингредиентами.

Классический рецепт салата «Чафан»

Для ознакомления с этим салатиком можно приготовить его классический вариант, который является основой для остальных разновидностей такого блюда. Рецепт пошагово с фото позволят быстро приготовить такую закуску даже начинающему кулинару.

Ингредиенты

• говядина — 300 граммов;
• капуста белокочанная — 300 граммов;
• свёкла — две штучки;
• морковь — 4 штучки;
• картофель соломка — 150-200 граммов;
• лук репчатый — две небольшие головки;
• масло постное — 100 мл;
• приправы для мяса (кари, кориандр);
• укроп, петрушка, зелёный лучок — по вкусу;
• уксус обычный и корейский соус — по вкусу;
• горчица — столовая ложка;
• соль — маленькая щепотка.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	122.0 ккал
Белки:	8.0 г
Жиры:	8.9 г
Углеводы:	7.9 г
Время приготовления:	60 мин.
Порции:	6 шт.

Пошаговая инструкция

1. Натереть морковь соломкой. Затем припустить на сковороде в растительном масле в течение 3 минут, помешивая.
2. Натереть свёклу соломкой. Обжарить на сковороде на том же масле, что и морковку в течение 3–5 минут до достижения мягкости свёклы, помешивать.
3. Тонко нашинковать белокочанную капусту и слегка посолить.
4. Говядину порезать тонкими соломками. Обжарить в растительном масле до исчезновения мясного сока. После этого жарить ещё 5 минут. Добавить приправы для мяса по вкусу.
5. Нарезать репчатый лук полукольцами и добавить на сковороду к мясу. Через 3–5 минут добавить пару ложек кипячёной воды, корейский соус и уксус. Перемешать.
6. Для формирования блюда понадобится большая тарелка. Яркие тона овощей чередуем со светлыми и выкладываем по краям. Жареное мясо выкладываем в середину вместе с соком.

Фотогалерея

Салат «Чафан» с курицей

Такой вариант салата «Чафан» подойдёт для любителей более диетического мяса — куриной грудки. Этот продукт идеально сочетается с овощами и легко усваивается и взрослыми и детьми.

Ингредиенты

• грудка куриная — одна штука;
• морковь – две штучки;
• перец жёлтый, зелёный — по одной штуку каждого цвета;
• огурчик — две штучки;
• свёкла — две штучки;
• картофель – две штучки;
• луковица — одна штучка;
• сметана – 100 граммов;
• зелень — две-три веточки;
• соль — щепотка;
• зубчик чеснока.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	198.91 ккал
Белки:	10.94 г
Жиры:	16.55 г
Углеводы:	0.94 г
Время приготовления:	50 мин.
Порции:	5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Куриную грудку обмыть, нарезать соломкой и посолить. Пожарить на сковороде до образования корочки.
2. Нарезать картофель тонкими брусочками и разложить вместе с курицей по противню. Запекать при 170 градусах до готовности.
3. Свёклу, огурец и морковь натереть соломкой. Репчатый лук и перец нарезать кольцами.
4. Смешать сметану с солью, зеленью, потёртым чесноком. Отдельно мелко порезать зелень.
5. Разложить ингредиенты по краям тарелки, чередуя тона. В центр выставляем соусник со сметаной.

Фотогалерея

Салат «Чафан» с колбасой

Для того чтобы быстрее сделать этот салатик, можно заменить курицу или говядину любимой колбаской.

Ингредиенты

• колбаса – 400 граммов;
• свежий огурец – 150 граммов;
• морковь – одна штучка;
• перец болгарский – одна штучка;
• кукуруза – одна банка;
• картофель — три небольших клубня;
• репчатый лучок (красный) – одна штучка среднего размера;
• зелень — полпучка;
• соль, специи – по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	298 ккал
Белки:	8.94 г
Жиры:	14.56 г
Углеводы:	7.9 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	6 шт.

Пошаговая инструкция

1. Натереть морковь. Припустить на сковороде в постном масле в течение 3–5 минут, постоянно помешивая.
2. Лук нарезать полукольцами и замочить в воде, чтобы не было горького вкуса.
3. Картофель нарезать мелкими соломками, затем жарить в растительном масле до готовности.
4. Перчик порубить полосками.
5. Огурец также нарезать тонкой соломкой.
6. С кукурузы слить воду.
7. Колбасу нарезать кубиками либо соломкой.
8. Все овощи выложить по краю тарелки. Приправить специями и солью по вкусу. Колбасу выложить в центре или по краю блюда, картофель можно положить в середину. Украсить зеленью.
9. Салат можно полить майонезом, либо подать его отдельно в соуснике.

Фотогалерея

Салат «Чафан» с гранатом

Этот вариант подойдёт в том случае, если захотелось приготовить и попробовать что-то изысканное. Лёгкая кислинка граната придаст традиционному блюду необычный вкус.

Ингредиенты

• 350-400 граммов говядины;
• три картофелины;
• 300 граммов белокочанной капусты;
• одна свёкла;
• одна морковь;
• одна луковица;
• зёрна одного граната (сладкого);
• 1/3 стакана растительного масла;
• 1/3 стакана уксуса 9%;
• 1/3 стакана сахара;
• 1,5 чайные ложки соли (по вкусу);
• перец, соль, чеснок, зелень — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	183 ккал
Белки:	14.5 г
Жиры:	5.61 г
Углеводы:	26.1 г