Ингредиенты:
Виноградные листья - 50 шт.
Булгур - 50 г
Говяжий фарш - 400 г
Лук - 1 шт.
Укроп - 10 г
Петрушка - 10 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Бульон говяжий - 500 мл
Соль, перец - по вкусу
Калорийность: 131 кКал
Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Для приготовления долмы с булгуром и мясным фаршем потребуются продукты из списка ингредиентов. Фарш, в принципе, можно использовать смешанный, но для долмы я предпочитаю говяжий.
Поместить фарш в глубокую миску, посолить и поперчить. Добавить к нему измельчённые укроп, петрушку и репчатый лук.
Тщательно перемешать фарш с зеленью и луком, добавить булгур.
Ещё раз фарш перемешать и отставить в сторону, пока будем заниматься подготовкой виноградных листьев.
Листья для долмы следует выбирать молодые, светлые по цвету и среднего размера. Их следует хорошо вымыть проточной водой, сложить в миску и залить кипятком на 5-7 минут. Листья должны поменять цвет. Затем воду слить и листья остудить.
Далее можно приступать к формированию долмы. Виноградный лист разложить на разделочной доске, у основания листа выложить шарик фарша размером с грецкий орех.
Подвернуть сначала нижнюю часть листа.
Далее подвернуть боковые части.
Свернуть долму конвертиком.
На дно кастрюли с толстым дном налить 2 столовых ложки растительного масла. Застелить бракованными виноградными листьями. Выложить подготовленные конвертики с фаршем.
Выложить следующий ряд или ряды, как у вас получится, накрыть долму сверху бракованными листочками, если останутся. У меня получилось 43 штуки из указанного количества ингредиентов. Оставшихся листьев как раз хватило уложить на дно и верх кастрюли. Залить долму заранее сваренным говяжьим бульоном. Можно готовить и с водой, но на бульоне будет гораздо вкуснее. Если готовите на воде, то обязательно посолите долму по вкусу. Сверху можно положить блюдце, чтобы все конвертики были покрыты бульоном или водой.
Поставить кастрюлю с долмой на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить, кастрюлю накрыть крышкой и готовить долму 1.5 часа. После того как огонь выключили, дать долме с булгуром и говяжьим фаршем настояться 10-15 минут.
Долму разложить по тарелкам, подавать со сметанно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!