Это очень вкусное и сытное узбекское блюдо из мяса и овощей, которое, к тому же, очень легко и удобно готовить. Для семейного обеда или небольшого семейного праздника оно подходит как нельзя лучше.
Описание приготовления:
По сути своей, домляма - это то же рагу, мясо, тушенное с овощами. Для приготовления этого блюда к уже заявленным в рецепте овощам, можно добавлять и другие: морковь, баклажаны, кабачки. Какие есть овощи, такие и добавляем. И готовится настоящая домляма должна в казане, ведь именно толстые стенки казана позволяют вкусно приготовить это блюдо. Рецепт, как приготовить домляму в казане, прямо перед вами, так что обязательно приготовьте это блюдо!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Узбекская / Восточная
Ингредиенты:
- Баранина — 1 Килограмм (можно мякоть, можно ребрышки)
- Капуста молодая — 1 Килограмм
- Картофель — 5-6 Штук
- Лук репчатый — 2-3 Штук
- Перец болгарский — 2 Штуки
- Помидоры свежие — 4 Штуки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Растительное масло — 100 Миллилитров
- Зира — 1-2 Щепоток
- Кориандр — 1 Щепотка
- Соль — 1,5 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Домляма в казане""
Бараньи ребрышки тщательно помоем и нарежем. Если у вас мякоть, нарежьте её кусками, как на плов.
Нагреваем казан с растительным маслом, выкладываем в него в один ряд мясо, пусть обжаривается.
Пока жарится мясо, можно заняться овощами. Очистим картофель и лук, перец очистим от семян.
Нарезаем лук кольцами, а картофель - кольцами потолще.
Помидоры тоже нарежем кольцами, перец — дольками или полосками.
Ребрышки обжарились с одной стороны, переворачиваем их.
И начинаем выкладывать слоями подготовленные овощи. Сразу на мясо выкладываем лук.
Следом выкладываем картофель.
Затем — болгарский перец.
Потом кружочки помидоров.
Капусту можно разобрать на листья, а можно разрезать на 8-10 частей.
Выкладываем капусту.
Добавляем соль и специи, доливаем полстакана горячей воды.
Накрываем капусту тарелкой, ставим сверху груз. Огонь делаем максимальный, чтобы вода закипела и овощи быстрее дали сок.
Когда сока от овощей в казане станет много, убираем груз. Закрываем казан крышкой, убираем огонь до минимума.
И продолжаем готовить минут 45. Домляму выкладываем на блюдо слоями.