Ингредиенты:
Гречневая мука - 0,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Ряженка - 1 стакан
Яйца куриные - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Вода или молоко - по необходимости
Калорийность: 206 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Гречневые оладьи на ряженке - не такой уж распространенный рецепт, и сегодня я постараюсь вам рассказать обо всех тонкостях этой не совсем обычной выпечки. Что там ни говори, гречневую муку используют далеко не в каждой семье, да и в свободной продаже она появилась сравнительно недавно. Конечно, её можно приготовить самостоятельно - перемолов крупу в кофемолке, например.
Гречневая мука готовится из зрелой коричневой крупы - такая мука обладает более выраженным ароматом и вкусом гречки, и из зеленой - с менее выраженными характеристиками гречки.
Я покупала готовую гречневую муку, она светло-кремового цвета, поэтому я не знаю - из зрелой ли гречки ее изготовили или из зеленоватой.
Как-то давно я решила испечь утречком блины, и мне не хватило на замес обычной муки. Я решила добавить гречневую, стоявшую на полке рядом. Что бы вы думали? Мои блины все пошли комом! А все потому, что я не знала, что гречневое тесто на молоке совсем не плотное, лишенное вязкости, в отличие от кефирного или на ряженке, как в данном случае! Поэтому все рецепты из гречневой муки подразумевают добавление пшеничной.
Можно добавлять в оладьи разные наполнители - ягоды, фрукты и др., но помните, что это сделает тесто еще менее вязким.
Еще при замесе теста на оладьи мне понадобилось добавить жидкости сверх нормы - не знаю, это только моя мука такого потребовала, или исходный рецепт оказался неточным. Но тесто буквально превратилось в вязкую кашу, которую потребовалось еще разбавить ряженкой. Так что имейте это ввиду.
Итак, приступаем к приготовлению гречневых оладий на ряженке! Берем продукты по списку.
Влейте в миску ряженку, разбейте куриное яйцо. Добавьте щепотку соли.
Возьмите венчик и хорошо перемешайте смесь.
Теперь добавьте гречневую муку, пару ложек обычной пшеничной, смешанной с разрыхлителем. Хорошо перемешайте до исчезновения всех комочков.
Добавьте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять минут 15.
Теперь жарьте оладьи обычным способом: нагрейте масло и выкладывайте столовой ложкой тесто на сковороду. Жарьте при средней температуре, советую до переворачивания жарить оладьи под крышкой, чтобы они пропеклись изнутри. Когда появятся в оладушках вот такие сквозные пузырьки - можно их перевернуть на другую сторону.
Подрумяньте оладьи с другой стороны.
Выкладывайте готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Гречневые оладьи на ряженке готовы! Подавайте их со сметаной, вареньем, сгущенкой.
Очень полезно добавить свежие или замороженные ягоды и фрукты.
Приятного чаепития!