Ингредиенты:
Кабачок - 1 кг
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Помидор - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Чеснок - 3 зубка
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - 3 ст.л.
Томатная паста - 1-2 ст.л.
Калорийность: 41 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Начался сезон кабачков. Хочу предложить вам рецепт кабачковой икры, которая получается лёгкой и вкусной. Приготовление её не займёт у вас много времени. Нужно только помыть и подготовить овощи, а затем только их соединить. Кабачковая икра без жарки хороша для тех, кто следит за фигурой.
Приступаем к приготовлению нашей икры.
Для приготовления икры нам понадобятся продукты по списку.
Для икры можем использовать цукини или кабачки. Только с цукини нужно снять кожицу, чтобы она не испортила цвет икры.
Морковь моем и нарезаем кружочками.
Перец нарезаем на 8 частей.
Лук нарезаем полукольцами.
С помидоров снимите кожицу и разрежьте их пополам.
Рукав для запекания завяжем с одной стороны. В рукав вольём растительное масло и хорошо его разотрём по всей поверхности.
Все овощи отправляем в рукав и завязываем его с другой стороны.
Рукав прокалываем иглой в нескольких местах и отправляем в духовку, заранее разогретой до 180 градусов, на 1 час.
Готовые овощи перекладываем в миску, слегка остужаем и пробиваем блендером, добавляя по вкусу соль, перец и томатную пасту. Выдавливаем через пресс чеснок.
По желанию пробиваем до однородной массы или оставляя небольшие кусочки овощей.
Приготовленную без жарки кабачковую икру можно подавать!
Приятного аппетита!