Ингредиенты:
Кабачок - 800 г
Мука - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Грибы шампиньоны - 300 г
Морковь - 2-3 шт. среднего размера
Сыр твердый - 200 г
Яйцо - 3 шт.
Зеленый лук - 20 г
Укроп - 20 г
Соль, перец - по вкусу
Калорийность: 72 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Кабачковое раздолье продолжается. Радует что этот чудо овощ будет нас радовать до самой осени. Сегодня предлагаю вашему вниманию ""Кабачковый рулет с грибами и морковью"", истинно летний рецепт. Готовится блюдо достаточно быстро, выглядит эффектно - вкус непременно Вас порадует.
Кабачки очистить от кожицы и натереть на средней терке .Обязательно отжать лишнюю жидкость.
Сыр натереть на средней терке.
Зелень укропа мелко нарезать.
К кабачкам добавить зелень укропа и 3 яйца ,соль и перец.
Добавить половину натертого сыра (100 грамм), перемешать.
Добавить муку и перемешать.
Противень выстелить пергаментом и слегка его смазать растительным маслом ,выложить ровным слоем кабачковую массу .Выпекать 25-30 мин при 180 гр.
Пока выпекается кабачковый корж ,займемся начинкой.,для этого нарезать мелким кубиком лук -обжарить его 3 мин ,добавить натертую морковь и обжарить еще 3 мин ,затем добавить мелко нарезанные грибы и обжаривать до готовности (примерно 10 мин на среднем огне),посолить и поперчить.
Снять с огня и сразу добавить оставшийся сыр (100 грамм) и мелко нарезанный зеленый лук и перемешать.
Готовый кабачковый корж вынуть из духовки, накрыть сверху чистым листом пергамента ,перевернуть и аккуратно снять пергамент на котором выпекался корж.
Выложить ровным слоем начинку по всему коржу.
Свернуть рулетом вместе с пергаментом ,дать остыть и убрать в холодильник на 1 час.
Вынуть из холодильника ,снять пергамент ,срезать по краям.
Украсить зеленью укропа и овощами.
Кабачковый рулет готов. Нарезать на кружочки и подавать!
Приятного аппетита!!!