Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Сельдерей черешковый - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Каперсы - 2 ст.л.
Оливки - 150 г
Томаты - 4 шт.
Соль - 3 ст.л.
перец - по вкусу
Масло растительное - 30 мл
Уксус бальзамический - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Калорийность: 51 кКал
Общее время приготовления: 2 ч. 50 мин.
Способ приготовления:
Попробуйте итальянское блюдо - капонату. На сайте уже есть один рецепт капонаты, я же предлагаю ещё один вариант - с сельдереем.
Подготовим все продукты по списку. Томаты можно заменить консервированными.
Готовим баклажаны - срезаем шкурку.
Нарезаем баклажаны кубиками.
Засыпаем солью - 3 ст.л. Оставляем на пару часов.
Смываем соль, отжимаем.
Пока готовятся баклажаны, нарезаем лук.
Ставим на прожарку лук.
Нарезаем сельдерей.
Томаты бланшируем.
Смываем рассол с каперсов и оливок.
Нарезаем томаты без шкурки.
Нарезаем оливки крупно.
К луку добавляем сельдерей.
Добавляем каперсы и оливки.
Еще один компонент - томаты.
На другой сковороде или во фритюрнице порциями обжариваем кубики баклажанов - по 3 минуты на порцию.
Просушиваем баклажаны на салфетке.
Соединяем уксус и сахар.
Кладем в сковородку все баклажаны.
Добавляем потушенные овощи.
Наливаем сладкую уксусную заправку и тушим еще пару минут, солим, перчим по вкусу. Приятного!