Ингредиенты:
Картофель - 200 г
Бобы - 185 г
Лук - 150 г
Овощной отвар или вода - 800 мл
Черный молотый перец - 0,25 ч.л.
Соль, свежая зелень - по вкусу
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Калорийность: 42 кКал
Общее время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления:
Для большинства бобы - это символ бедности. Фраза ""сидеть на бобах"" употребляется для обозначения трудных времен, когда остаются ни с чем. Очевидно, что это устаревшая фраза, поскольку лично на своем опыте я столкнулась с тем, что бобы не так легко найти, во-первых, а во-вторых, не такие уж они и копеечные по своей стоимости. Сразу захотелось организовать на даче бобовую грядочку. А отведав чудесного низкокалорийного каталонского картофельного супа-пюре с бобами, окончательно утвердилась в своем желании найти бобы для посадки.
Бобы я брала не сухие, они мягкие и нежные. Вес картофеля указан в очищенном виде.
Количество продуктов условное, можно брать больше картофеля и бобов, чтобы получить более густой суп.
Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и поместите в кастрюлю с растительным маслом. Добавьте черный молотый перец. Ставим на огонь и, помешивая, обжариваем лук до полупрозрачности, мягкости и легкого подрумянивания.
Добавьте к луку очищенный и произвольно нарезанный картофель.
Залейте кипящим овощным отваром или водой, посолите и после закипания варите 20-30 минут до полной готовности картофеля и бобов.
Содержимое кастрюли пюрируйте любым удобным способом. При помощи погружного блендера или переложив продукты в чашу.
Добавьте чистую измельченную зелень по вкусу.
Каталонский картофельный суп-пюре с бобами принято подавать в горячем виде, сдобрив сливками (сметана, полагаю, также может быть использована).