Ингредиенты:
Кефир – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2,5-3 стакана
Растительное масло – 2 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Творог – 300 г
Сыр (твердый) – 200 г
Свежий укроп – по вкусу
Сливочное масло – 40 г (для смазывания)
Калорийность: 253 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Хачапури. Какие прекрасные ассоциации с этим блюдом. Воображение сразу рисует тающее во рту горячее тесто с сочной, тянущейся сырной начинкой. Это блюдо можно приготовить и в домашних условиях, причём довольно быстро. Не обязательно следовать национальным традициям блюда, можно приспособить блюдо под себя.
Сегодня мы готовим хачапури с творогом и сыром на сковороде. Главное правило в этом рецепте: чем жирнее, тем лучше, потому что - вкуснее! Это значит что нужно взять самый жирный кефир для теста, какой только есть. Можно даже на сметане приготовить. Для начинки возьмите такой же жирный творог. Ну и сыр - тут добавляется ещё одно правило, чем больше, тем лучше. Можете смело нарушать рецептуру и класть больше - это не возбраняется! И наконец, сливочное масло для смазывания. Смазывайте больше, смазывайте обильнее ваши готовые, пышущие жаром лепёшки и сразу подавайте к столу, не медлите.
Остальные ингредиенты для приготовления представлены на фото. Готовьте с душой и тогда вашим домашним хачапури не будет равных!
Начнем с приготовления теста для лепешек. В миске соединяем кефир, яйцо, растительное масло и соль. Перемешиваем до однородности венчиком.
Затем просеиваем часть муки (2 стакана) с содой. И начинаем замешивать тесто.
Месим венчиком или ложкой, после чего частями всыпаем оставшуюся муку (0.5-1 стакан) и переходим на ручной замес. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Оставляем его в стороне отдохнуть.
Займемся начинкой. В миску натираем сыр, добавляем творог и укроп.
Тщательно перемешиваем.
Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и разделяем на 7-8 равных частей.
Каждую часть раскатываем в пласт средней толщины, в центр кладём начинку.
Сворачиваем края будущей лепешки к центру, защипывая их.
Затем аккуратно раскатываем, так, чтобы тесто не порвалось, а начинка при приготовлении не вытекла на сковороду. Печём на сухой сковороде на среднем огне до румяности с двух сторон.
Выкладываем готовые хачапури на блюдо для подачи стопкой, промазывая каждую готовую лепешку сливочным маслом.
Хачапури с творогом и сыром на сковороде готовы! Подаём к столу с пылу с жару. Приятного аппетита!