Рецепт приготовления кростини с запеченным сквошем, шалфеем, рикоттой, лимонной цедрой и чесноком.
Описание приготовления:
Кростини – традиционная итальянская закуска, представляющая собой кусочки поджаренного хлеба с разнообразной начинкой.
Назначение: На завтрак / Для детей / Полдник / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Молочные продукты / Сыр / Рикотта
Блюдо: Бутерброды / Закуски
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Сквош — 1 Штука (900 г)
- Оливкового масла — 5 1/2 Ст. ложки (плюс масло для поливки)
- Светло-коричневого сахара — 1 Ст. ложка
- Морская соль и перец — По вкусу
- Свежих листа шалфея — 24 Штук
- Рикотты — 1 Стакан
- Лимонной цедры — 1 Чайная ложка
- Толстых кусочков багета — 12 Штук
- Чеснока — 1 Зубчик
- Свежий лимонный сок — По вкусу
Количество порций: 12-13
Как приготовить ""Кростини со сквошем и рикоттой""
1. Сквош очистить, удалить семена и нарезать кубиками размером 1 см. Разогреть духовку до 220 градусов. Перемешать сквош, 2 столовые ложки оливкового масла и сахар на противне. Приправить солью и перцем. Выложить сквош в один слой. Запекать, иногда помешивая, до золотистого цвета, пока сквош не станет мягким, 23-30 минут. Дать остыть.
2. Разогреть 1 1/2 столовую ложку масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавить шалфей и готовить, пока края не начнут заворачиваться, до темно-зеленого цвета, 1-2 минуты.
3. Выложить жареные листья на бумажное полотенце, чтобы просохли.
4. Смешать сыр рикотта и мелко тертую лимонную цедру в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
5. С помощью кисти смазать 2 столовыми ложками оливкового масла обе стороны ломтиков багета. Обжарить в сковороде на среднем огне или в духовке в течение 1 ½-2 минут с каждой стороны, пока не подрумянятся. Натереть каждый ломтик хлеба долькой чеснока.
6. Выложить 1 столовую ложку смеси рикотты на каждый кростини. Ложкой выложить кубики сквоша. Полить кростини лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Украсить каждый кростини 2 жареными листьями шалфея.