Ингредиенты:
Вода - 50 мл
Соль - 0,5 ч.л. (без горки)
Растительное масло - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 150 г
Тыква - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Сливочное масло - 15 г
Калорийность: 144 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Кутабы по-азербайджански - вкуснейшая выпечка, напоминающая своим внешним видом чебуреки. Готовится она из пресного теста с использованием разнообразной начинкой. Только в отличие от чебуреков, жарятся кутабы на сухой сковороде и только после этого щедро смазываются сливочным маслом.
Сегодня я предлагаю создать кутабы с тыквой. В осенне-зимний период - это самый оптимальный вариант: вкусно, сытно и недорого.
Подают кутабы в горячем виде. В качестве дополнения можно предложить йогурт, мацони, кефир или сметану.
Итак, начнём!
Для приготовления азербайджанских кутабов с тыквой подготовьте продукты по списку к рецепту.
Головку репчатого лука очистите от шелухи и мелко нарежьте. Обжарьте его на разогретой с растительным маслом сковороде, периодически помешивая, до прозрачности.
Тем временем мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку.
Начинку для кутабов готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, до мягкости тыквы. Соль и чёрный молотый перец добавьте по вкусу.
Замесите тесто. В подходящей ёмкости соедините воду, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте и частями введите просеянную пшеничную муку. Её количество может немного отличаться от указанного в списке. Главное, чтобы в результате получилось достаточно плотное, но в то же время эластичное, не липнущее к рукам пресное тесто. Замотайте его в пищевую плёнку и дайте ""отдохнуть"" 10-15 минут при комнатной температуре.
Подготовленное тесто разделите на 4 равных части. Каждую из которых раскатайте в тонкий пласт.
На 1/2 лепёшки выложите остывшую начинку.
Накройте свободной частью, сформировав заготовку в форме полумесяца. Лишнее тесто обрежьте, прижмите края пальцами, чтобы они хорошо слепились. После чего пройдитесь зубчиками вилки, оставляя на тесте красивый узор (как на фото).
Жарьте пирожки на хорошо разогретой, но СУХОЙ! сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
До образования аппетитных румяных пятнышек.
Готовые кутабы переложите на плоскую тарелку и щедро смажьте сливочным маслом. После чего герметично укутайте их и оставьте на 10 минут (я накрываю крышкой для микроволновой печи). За это время пирожки пропарятся, тесто хорошо пропитается сливочным маслом и станет более нежным и мягким.
Вот и всё, кутабы с тыквой по-азербайджански готовы, можно подавать на стол.
В качестве дополнения отлично подойдёт йогурт, кефир или сметана.
Приятного аппетита!