Отличие квише от других открытых несладких пирогов заключается в обилии используемого при приготовлении сыра, ведь этот продукт добавляется и в начинку, и в песочную основу. Получается очень вкусно!
Описание приготовления:
В качестве начинки для этого пирога можно использовать любые овощи и зелень, а также дополнять их мясом или рыбой. А выбирая различные сорта сыра и комбинируя их между собой, можно получать новые вкусовые сочетания. Экспериментируйте!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Соленое
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 Штука (весом 500-600 грамм)
- Перец болгарский — 1 Штука
- Лук-порей — 1 Штука
- Брокколи — 80-100 Грамм
- Сыр твёрдый — 200 Грамм (100 г - в тесто, 100 г - в начинку)
- Сметана (жирностью 15-20 %) — 100 Грамм
- Мука пшеничная (1 или высший сорт) — 100-120 Грамм
- Мука цельнозерновая (пшеничная) — 100 Грамм
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Зелень петрушки — 1 Пучок
- Яйца куриные — 3 Штуки (1 - в тесто, 2 - в начинку)
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Соль поваренная — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Квише с овощной начинкой""
Подготовьте перечисленные ингредиенты, ориентируясь на указанные количества. Молодой кабачок небольшого размера можно использовать целиком. В случае, если овощ более зрелый, необходимо очистить его от кожуры и удалить мякоть.
Соедините в глубокой миске два вида муки, разрыхлитель и соль (примерно 0,5 ч. л.).
Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте половину указанного количества (100 грамм) к сухим компонентам, перемешайте.
Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску. Разотрите смесь руками до получения крошки.
Добавьте в получившуюся крошку одно яйцо и замесите мягкое тесто, легко отстающее от стенок миски.
Оберните тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 20-30 минут.
Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением овощной начинки. Для этого пассеруйте мелко порезанные лук и перец на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
Кабачок нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку и перцу, посолите овощи по вкусу, при желании добавьте любимые специи.
Добавьте в сковороду соцветия брокколи и потушите овощи 4-5 минут. Чеснок мелко порежьте, отправьте в овощную смесь, перемешайте и снимите сковороду с плиты. Дайте начинке немного остыть.
Пока тушёные овощи остывают, приготовьте смесь из двух яиц, второй половины тёртого сыра, сметаны, щепотки соли и мелко нарезанной зелени петрушки.
Охлаждённое тесто распределите по дну и бокам формы для выпекания. Диаметр формы должен составлять примерно 18-20 сантиметров.
Выложите на подготовленную песочную основу овощную смесь.
Поверх овощей распределите яично-сырную массу и выпекайте квише при температуре 180-190 градусов в течение 45-50 минут до золотистого цвета.
Оставьте пирог ещё на 5-7 минут в выключенной духовке, а затем подавайте в горячем или холодном виде.